EV USULU ETSİZ ÇİĞ KÖFTE

Bu aralar sık yaptığım favori tarifim. Bu resim ilk yaptığım tarifin resmi. Görsellikte değişen pek bir şey olmamasına rağmen  denemelerim sonucunda doğru kıvamını bulduğum bu köftenin, benim mutfağımdaki son ve lezzet garantili tarifi şöyle...

MALZEMELER

• 2,5 su bardağı çiğ köftelik esmer bulgur
• Islatmak için kaynar su
• 1 adet patates
• 1/2 çay bardağı ceviz içi
• 1 baş kuru soğan
• 1 tutam maydanoz
• 3 diş sarımsak
• 1 çay bardağından biraz az sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı isot
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
• 1/2 tatlı kaşığı nane
• 1/2 tatlı kaşığı köri
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 tatlı kaşığı kimyon
• 2 tatlı kaşığı tuz (salçanız tuzlu ise yada az tuzlu seviyorsanız tuz ayarını siz yapınız)
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi

HAZIRLANIŞI
Öncelikle patatesimizi haşlıyoruz. İnce bulgurumuzun 1,5 bardağını (diğer 1 bardak ıslatılmayacak) kapaklı bir kaba alıp üst kısmını geçmeyecek seviyede kaynar su ilave edip ağzını kapatıyoruz. Bu arada rondomuza kuru soğan, ceviz içi, sarımsak ve maydanozu alıp çekiyoruz. Patatesimiz haşlanınca patatesimizi ekleyip çekmeye devam ediyoruz. Bu arada suyunu çekip şişen bulgurumuzu ve diğer tüm malzemeyi ekleyip (Ayırdığımız 1 bardak bulgur hariç), iyice karışana kadar (3-5 dakika kadar) çekmeye devam ediyoruz. Karışımımız bu işlem sonrasında hafif sulu oluyor, bu karışıma ayırdığımız 1 bardak bulgurumuzu ekliyoruz 5-10 dakika kadar yoğurduktan sonra ağzını kapatıp, 1-2 saat buzdolabında dinlendiriyoruz. Dinlenen çiğ köftemiz kıvamını bulmuş oluyor. Şekilini vermeden önce biraz yoğuruyoruz ve elimizle sıkarak şeklini veriyoruz. Afiyet olsun...

TİRAMİSU

Yine severek yaptığım pastalardan biri, tabiki buna en büyük sebep tescilli lezzeti...Tarifi yeniden yazmasamda resmini sizlerle paylaşmak istedim. İsteyenler bu linkten tarife ulaşabilirler. http://arzununmutfakguncesi.blogspot.com.tr/2013/03/tiramisu.html

DOMATES ÇORBASI

İyi yapılmış, kıvamı yerinde bir domates çorbası gibisi yoktur. Heleki soğuk kış akşamlarında... içimizi ısıtacak bu güzel çorbanın benim mutfağımdan tarifi şöyle...

MALZEMELER

• 4 adet domates (püre yapılmış yada rendelenmiş olabilir)
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 5 su bardağı su
• 1/2 çay bardağı süt
• Tuz

HAZIRLANIŞI
Tencerimize tereyağını ve unumuzu alıyoruz. Unun  kokusu çıkıncaya kadar 1-2 dakika kavuruyoruz. Üzerine salça ve domates rendemizi ekliyoruz, ve karıştırmaya devam ediyoruz. Sonra suyumuzu azar azar ilave ediyoruz. Fakat bu aşamada topaklanmaması için çırpma teli ile hızlıca karıştırmamız gerekiyor. Damak tadımıza göre tuz ilave ediyoruz.  5-10 dakika karıştırarak pişiriyoruz ve süt ilave ediyoruz. Bir taşım daha kaynatıp ocağımızı kapatıyoruz. Afiyet olsun...