EL AÇMASI BAKLAVA

 MALZEMELER

HAMUR İÇİN

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ

1/2 çay bardağı süt

1/2 çay bardağı su

1 adet yumurta

1 kaşık sirke

Aldığı kadar un

AÇMAK İÇİN

Nişasta

İÇİ İÇİN

Ceviz

ÜZERİNE

150 gr tereyağ

1/2 su bardağı sıvıyağ

ŞERBET İÇİN

4 su bardağı şeker

4 su bardağı su

1 kaç damla limon

HAZIRLANIŞI

Öncelikle sıvı malzemeleri çırpma teli ile çıprıyoruz, karışma yavaş yavaş un ilave ederek çok yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz hamuru 10 bezeye bölüp en az 2-3 saat dinlendiriyoruz. Dinlenen bezeleri nişasta ile açabildiğimiz kadar ince şekilde açıyoruz 4 parçaya bölüyoruz. Her parçayı elimizle bir ucundan diğer ucuna çekip ucuna ceviz koyuyoruz. Gül şeklinde katlayıp tepsimize diziyoruz erittiğimiz sıvıyağ ve tereyağ karışımını baklavaların üstüne döküp daha önceden ısıttığımız 180° fırında pişiriyoruz. Bu arada şerbetimizi hazırlıyoruz. Fırından çıkarıp 5 dakika kadar dinlendirdiğimiz baklavaya sıcak şerbetimizi döküyoruz. Afiyet Olsun...

11 . YAŞ GÜNÜMÜZ

HİNDİSTAN CEVİZLİ AY KURABİYE

MALZEMELER

250 gr margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı hindistan cevizi

1 çay bardağı pudra şekeri

Aldığı kadar unÜZERİ  İÇİN

1 çay bardağı pudra şekeri

1 çay bardağı hindistan cevizi

HAZIRLANIŞITüm malzemeyi birleştirerek yumuşak bir hamur yoğuralım. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak ay şekli verelim. Daha önceden ısıttğımız 180 derece fırında üzeri kızarmadan pişirelim. Fırında çıkarınca sıcak sıcak pudra şekeri ve hindistan cevizi karışımına bulayalım. Afiyet olsun...

ELMALI KURABİYE

MALZEMELER
Hamur İçin 

• 1 Adet Yumurta
• 250 gr Margarin
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri
• Aldığı kadar un

İçi İçin

• 4 adet elma
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1/2 çay bardağı kırılmış ceviz içi

HAZIRLANIŞI
Öncelikle elmalarımızı soyup rendeliyoruz. Rendelediğimiz elmaları bir tavada kavuruyoruz. Suyunu çekmeye yakın içine şeker, tarçın ve cevizi ilave edip bir miktar daha kavurduktan sonra soğumaya bırakıyoruz. İçimiz soğurken, hamur için tüm malzemeyi geniş bir kapta yoğuruyoruz. Yumuşakça yoğurduğumuz hamurdan bir miktar alıp tezgahımızda merdaneyle açıyoruz (4 mm kadar) ve yuvarlak bir kalıpla (su bardağıda olabilir) kesiyoruz. içine soğuyan harcımızdan bir tatlı kaşığı koyup resimdeki gibi katlıyoruz. Tepsiye dizdiğimiz kurabiyelerimizi 180° fırında hafif kızarıncaya  kadar pişiriyoruz. Pişen kurabiyelerimiz soğuyunca pudra şekeri serpiyoruz. Afiyet olsun...

KABARTMA TOZLU SİMİT POĞAÇA

Yine lezzet garantili tariflerden birisi... Pratik bir şekilde hazırlayıp çabucak pişirip afiyetle yiyeceğiniz nefis bir poğaça var sırada...

MALZEMELER

Hamur için

• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

İçi için

• Peynir

Üzeri için

• 2 yemek kaşığı pekmez ve 3/1 çay bardağı su karışımı
• Susam

HAZIRLANIŞI

Öncelikle hamur için un hariç tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Bu malzemelere azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içine peynir koyarak yuvarlıyoruz. Sırasıyla pekmezli su ve susama batırıyoruz. Üzerine bıçakla kesikler açıyoruz.  Tepsimize dizip daha önceden ısıttığımız 180º fırında pişiriyoruz. Afiyet Olsun...

İŞYERİDE BİR CUMARTESİ

VİŞNE MARMELATLI KURABİYE

Ablamın bahçesinden topladığım vişnelerle "ne yapsam" diye araştırırken bir kısmını buzluğa atmaya kalan kısmı ilede vişne suyu yapmaya karar verdim. Tam bu esneda bir video ile karşılaştım ve vişne suyundan çıkan vişnelerle ile bu güzel marmelatı yaptım. Ehh marmelatı yapıncada bir kurabiye yapıvereyim dedim:) Ve bu leziz kurabiyeleri yaptım. Kurabiyemizde kabartma tozu yok, bu sayede pişerken dağılmıyor, ve marmelat akmıyor.  Yumuşak kıvamı sayesindede hemen ağızda dağılıyor.  Yiyen herkezden tam not alan bu güzel kurabiyeyi umarım sizlerde beğenirsiniz. İşte tarifi...

MALZEMELER

HAMUR İÇİN

• 250 gr yumuşak margarin
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı nişasta
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un

ÜZERİ İÇİN

• Hindistan Cevizi
• Vişne Marmelatı

HAZIRLANIŞI
Öncelikle hamur için un hariç tüm malzemeyi karıştırıyoruz. Üzerine azar azar un ilave ederek ele yapışayacak yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıyoruz. Elimizle biraz bastırıp kenar kısımlarını hindistan cevizine buluyoruz. Bütün hamurumuzu bu şekilde tepsimize dizdikten sonra, ortalarında oklava ile ( parmağınızlada yapabilirsiniz) bir oyuk oluşturuyoruz. Oluşan oyuğun içeni marmelat ile dolduruyoruz. Daha önceden ısıttığımız 180° fırında hafif pembeleşinceye kadar (benimkinde 20 dk. kadar sürdü fakat fırınınıza göre değişebilir) pişiriyoruz. Afiyet olsun...

ÇİKOLATALI TART KEK

Bu güzel tartı geçen haftalarda yaptım, yayınlamak içinse ancak fırsat bulabilirdim Tarifi şöyle...

MALZEMELER

KEK

• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1,5 su bardağı un

ÇİKOLATA SOS

• 1 paket krema
• 160 gr bitter çikolata

YAPILIŞI

Öncelikle yumurta ve şekerimizi çırpıyoruz. İçine sırasıyla diğer malzemeleri ekleyip, kek karışımımızı hazırlıyoruz. Hazırladığımız karışımı yağladığımız tart kalıbına döküyoruız. Daha önceden ısıttığımız 180º fırında (benim fırınımda 20-25 dakikada pişiyor) pişiriyoruz. Kek pişerken çikolata sosumuzu hazırlıyoruz. Çikolata sos için 1 paket kremayı ısıtıyoruz. Isınan krema içinde, bitter çikolatayı eriyoruz. Pişen kekimizi biraz ılınınca kalıbından çıkarıyoruz. Üzerine sosumuzu döküyoruz. Mümkünse bir gece bozdolabında dinlendirdikten sonra dilimleyip servis ediyoruz. Afiyet olsun...

SÜTLÜ KARAKABAK TATLISI

Karakabak annemin bahçesinden,  annem bahçesinde çeşit çeşit kabak yetiştiriyor. Bu ise farklı bir cins olan "karakabak" diye adlandırılan çeşiti. Karakabak, bal kabağına göre daha sert ve rengi daha açık, ama tabiki bu karakabaktanda güzel tatlılar yapmamıza engel değil, Peki ya siz, puding tadında, bir o kadarda lezzetli ve eminimki çok daha sağlıklı olan, bu lezzeti denemek istermisiniz?  Cevabınız evet ise bu tarif tam sizlik.

MALZEMELER

• 1,5 kilo karakabak
• 1 su bardağı su
• 2 su bardağı süt (sıcak olacak)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı iri çekilmiş fındık

YAPILIŞI
Soyup parçalara böldüğümüz kabağımızı tenceremize alıyoruz. Üzerine suyumuzu ilave edip kısık ateşte kabaklarımız yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. İyice pişen kabağımızı blender ile püre haline getiriyoruz. Püre haline getirdiğimiz kabağımızı tekrar ocağımıza alıyoruz. Üzerine süt, şeker ve fındığımızı ilave edip bi taşım daha kaynatıyoruz. Kaselere paylaştırıp soğumaya bırakıyoruz. Afiyet olsun.

NUSSECKE

Yine lezzet garantili tariflerden birisi... Lezzet arşivime bir yenisi daha eklendi, işte bu lezzetli üçgenlerin tarifi...

MALZEMELER

Hamuru için

• 125 gr margarin
• 1 su bardağından 1 pakmak eksik toz şeker
• 2 adet yumurta
• 3 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Üzeri için

• 200 gr margarin
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 paket vanilya
• 150 gr çekilmiş fıstık 
• 200 gr çekilmiş fındık

HAZIRLANIŞI

Öncelikle hamur için malzemelerin hepsini yoğurup yumuşak kıvamlı hamurumuzu hazırlıyoruz. Hamuru altına yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine yayıyoruz. Üzeri için eritilmiş margarinin içine şekeri ekleyip 1-2 dakika karıştırıyoruz. İçine kuruyemişlerimizi ve vanilyayı ekleyip tekrar karıştırıyoruz ve ocağın altını  kapatıyoruz. Karışımı hamurun üzerine yayıyoruz. 180° fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Sıcakken dilimliyoruz. Afiyet olsun...

ÇİKOLATA SOSLU PARFE

MALZEMELER

• 2 paket kremşanti
• 2 su bardağı soğuk süt
• 1,5 paket bebe bisküvisi
• 1 su bardağı damla çikolata
• 1 adet şeftali (yada istediğiniz başka meyve - kuru meyve, kuru yemiş, incir vs...)

Üzeri için

• Yarım paket hazır çikolata sos + süt

HAZIRLANIŞI

Öncelikle kremşantimizi üzerinde yazan tarife göre hazırlıyoruz. İçine kırdığımız bebe bisküvilerini ve diğer malzemelerimizi ekliyoruz. Streç film serdiğimiz kalıbımıza yerleştiriyoruz ve buzlukta 3-4 donduruyoruz. Üzeri için çikolatalı sosun yarısını üzerinde yazan tarife göre (sütte yarım ölçek kullanılacak) hazırlıyoruz ve soğutuyoruz.. Buzluktan çıkardığımız parfemizin üzerine, çikolata sosumuzu döküp servis ediyoruz. Afiyet olsun...

KAVALA KURABİYESİ

Arnisa ile kurabiye denemelerimiz tüm hızıyla devam ediyor. En son başarısızlıkla sonuçlanan makaron denememizden sonra, bademli tariflere devam ettik. Ve süper bir tarif ekledik listemize... Bu güzel kurabiyeyi denemenizi kesinlikle tavsiye edirim, şimdiden afiyet olsun...

MALZEMELER

• 1 su bardağı rondoda çekilmiş badem +1 su bardağı un 
• 250 gr oda sıcaklığında margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket kabartma tozu
• 3,5 su bardağı un (ölçü değişebilir ben 3,5 su bardağı kullandım)

HAZIRLANIŞI
Öncelikle badem unu ve 1 su bardağı un hafifçe (5 dk kadar) kavrulur, ve soğumaya bırakılır. Tüm malzeme birleştirip yumuşak bir hamur elde edilir. Yalnız unu kontrollü ekleyelim. elimizle düzleştirdiğimiz hamurumuzu bardak ile ay şeklinde kesip daha önceden ısıttığımız 180 derece fırında pişiriyoruz. Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpiyoruz. Afiyet olsun...

TRİLEÇE

Bugüne kadar bir çok trileçe  tarifi denedim. İrmiklisi, irmiksizi, 8 yumurtalısı, 4 yumurtalısı vs.... Fakat içlerinde en makul ve tadı en güzel tarifim bu oldu. Deneyecek arkadaşlara şimdiden afiyet olsun :)

MALZEMELER

Kek için
5 adet yumurta
1 su bardağından 1 parmak eksik şeker
1,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Sütlü Sos İçin
3,5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı şeker
1 paket (200 gr) krema

Üzeri için
1 paket krem şanti
1 su bardağı süt

Karemel İçin
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı tereyağ
1 paket (200 gr) krema

HAZIRLANIŞI

Öncelikle yumurta ve şekerimizi çırpıyoruz. Kabarınca içine diğer malzemelerimizi ekliyoruz. Hazırladığımız keki 180º fırında yaklaşık 30 dk. kadar (siz kürdanla test edin yapışmıyorsa tamamdır, fırına göre değişir) pişiriyoruz. Bu arada sütlü sosu malzemeleri birleştirip 1-2 dk çırparak hazır edelim. Karemel için şekerimizi altını kısıp erimeye bıralım arada tavayı çevirelim yada karıştıralım. Şeker karamel kıvamına gelince içine tereyağı ekleyelim. Bir süre karıştırıp yedirdikten sonra kremayı ekleyelim ve krema ilede iyice karışınca altını kapatıp soğumasını bekleyelim. Kremşantiyide üzerindeki tarife göre hazırlayalım. Fırından çıkarıp ılıttığımız kekimizi ara ara çatal ile delelim, sütlü sosu dökelim, 5-10 dakika kadar çekmesini bekleyelim. Sosunu iyice çeken keke kremşantiyi sürelim. Onun üzerine soğuyan (sıcak olmayacak yoksa kremşantiyi eritir) karameli ilave edelim. Ben kremşantiden bi miktar ayırıp üzerini süsledim. Buzdolabında 3-4 saat bekledikten sonra afiyetle yiyebiliriz.

AYŞEGÜL'ÜN YAĞLI KÖFTESİ

Canım kardeşimin ellerinden mis gibi bir köfte... Ayşegül'ün Antep usullerine göre hazırladığı yer sofrasında yediğimiz, menşei Gaziantep olan bu  nefis köfteyi yemelere doyum olmaz :)

HÜRREM GÖZÜ TATLISI

MALZEMELER

• 2 paket Kakaolu bisküvi

Kreması için

• 1 lt. Süt
• 1 su bardağı un
• 1.5 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı tereyağ

Üzeri için

• 1 paket kivili jole
• 3 adet kivi

HAZIRLANIŞI
Öncelikle krema için tereyağ hariç gerekli malzemeleri tenceremize alıp göz göz oluncaya kadar pişiriyoruz. Pişen kremaya tereyağı ekleyip 5 dk mikser ile çırpıyoruz. Borcama 1 sıra bisküvi diziyoruz, üzerine krema sürüyoruz. Bir sıra daha  bisküvi diziyoruz, kalan kremayı en üste döküyoruz. Üzerine kivi dilimlerini diziyoruz. En üste, üzerindeki tarife göre hazırladığımız jöleyi ekliyoruz. Buzdolabında 4-5 saat dinlendikten sonra afiyetle yiyebiliriz...

MUFFİN

MALZEMELER

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

KREMASI İÇİN

• 1 paket çilekli kremşanti
• 1 su bardağı süt

HAZIRLANIŞI

Öncelikle kekimiz için yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpıyoruz. Ardında sıra ile tüm malzemeleri ekliyoruz.  Hazırladığımız kek hamurunu muffin kalıplarına döküyoruz. Daha önceden ısıttığımız 180° fırında pişiriyoruz. Üzeri için kremşantiyi süt ile çırpıyoruz. Bir sıkma torbası ile üzerine sıkıyoruz. Dilediğimiz gibi süslüyoruz. Afiyet olsun....

YUMURTALI UN HELVASI

YUMURTALI UN HELVASI

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı un
• 50 gr. tereyağı
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı süt
• 1.5 su bardağı şeker

YAPILIŞI

Öncelikle tencereye yağlarımızı alıyoruz. Tereyağ eriyince unu ekleyip rengi dönünceye kadar kavuruyoruz. Bu arada şerbeti için süt, su, şeker ve 3 adet yumurtamızı çırpıyoruz. Kavrulan unumuza azar azar şerbetimizi ekleyip hızlı bir şekilde karıştırıyoruz, şerbetini çekince ocağı kapatıyoruz.  10-15 dakika dinlendikten sonra servis edebiliriz. Afiyet olsun...

ARABAŞI SOFRAMIZ

Nihayet sezon girdi :) Eee tabi mevsim kış olunca, oturmalarımızda arabaşısız olmuyor haliyle... Buda sevgili kardeşim Ayşegül'ün bizim için hazırladığı arabaşı sofrasından bir kare... Eğer sizlerde evlerinizde denemek istiyorsanız aşağıdaki linkten tarife ulaşabilirsiniz.
http://arzununmutfakguncesi.blogspot.com.tr/2013/01/arabasi.html

Şayet bu tarifi şimdiye kadar denemediyseniz, bence en kısa zamanda denemelisiniz. Şimdiden afiyet olsun....

AYNUR'UN BEBEK SOFRASI

Canım kardeşim Aynur'un ailemize yeni katılan minnoşmu minnoş, sevimli oğluşu Kağan'ın bebek görme sofrasından... İyiki geldin Kağan, hoşgeldin....

KIRMIZI PANCARLI ŞEHRİYE SALATASI

Enfesmi enfes, bir o kadarda sağlıklı bir salata var sırada. Yapımı kolay, tadı ise mükemmel tariflerden birisi daha...

MALZEMELER

• 2 su bardağı arpa şehriye
• 1 adet kırmızı pancar
• Pancar ve şehriyeyi haşmak için 1.5 lt. su + tuz
• 2 adet havuç
• 1 tutam maydanoz
• 4-5 dal yeşil soğan
• 1 adet közlenmiş kırmızı biber
• 6-7 adet kornişon turşu
• 1/2 su bardağı konserve mısır
• Zeytin yağı - limon ve tuz

YAPILIŞI
Öncelikle şehriyeleri haşlamak için geniş bir tencerede suyumuzu kaynatıyoruz. Kaynayan suya soyup iri parçalara ayırdığımız pancarı, şehriyeleri ve 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edip pişiriyoruz. Pişen şehriyelerin içinden pancarları alıp (pancarları renk vermesi için kullandık) süzüyoruz. Maydanoz, soğan, kırmızı biber ve turşumuzu küçük parçalar halinde doğruyoruz. Havuçumuzu rendenin ince bölümünde rendeliyoruz. Ve son olarak tüm malzemeye damak tadımıza göre limon, yağ ve tuz ekleyip karıştırıyoruz.  Afiyet olsun....

SARAY HELVASI

Kastamonu yöresine ait güzel bir tarifim var sırada. Yine şip şak, ve yine lezzetli :) İşte tarifi...

MALZEMELER

• 2,5 su bardağı un
• 125 gr tereyağı
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri

HAZIRLANIŞI
Öncelikle kokusu çıkıncaya kadar unumuzu kavuruyoruz. Üzerine erittiğimiz tereyağını ve pudra şekerini ekleyip ocağın altını kapatıyoruz. Tüm malzeme birbirine geçinceye kadar karıştıyoruz ve orta boy bir tepsiye basıyoruz. Buzdolabında bir kaç saat bekledikten sonra helvamız yemeye hazır, afiyet olsun...

KREMALI TART KEK

Süper bir tarifle yine sizlerleyim, her zamanki gibi pratik ama lezzetli bir tarif var sırada. Bu sıcak yaz günlerinde her ne kadar canım hiç bişey yapmak istemesede arada sırada bu tarz tatlılar iyi gidiyor. İşte tarifi...

MALZEMELER 

Kek İçin

• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı şeker
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 çay bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Krema için

• 2 su bardağı süt
• 1 yumurta sarısı
• 1 çay bardağı şeker
• 2,5 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilya

Üzeri için

• Hazır çilekli sos

HAZIRLANIŞI
Öncelikle kek için yumurta ve şekerimizi köpürtüyoruz. Sıra ile tüm malzemeleri ilave ettikten sonra yağladığımız tart kalıbına koyup 180° fırında pişiriyoruz. Kek pişerken krema için tüm malzemeleri ekleyip kramayı hazırlıyoruz, pişen kremamızı 5 dakika çırpıyoruz. Fırından çıkarttığımız kekimizi biraz ılıyınca kalıptan alıyoruz iç kısmına kremayı ilave ediyoruz. En üste ise üzerinde yazan tarife göre pişirip soğuttuğumuz sosumuzu ekliyoruz.  Afiyet olsun...

BİSKÜVİLİ KOLAY PASTA

Sırada pudingli, bisküvili, şantili kolaymı kolay bir pastamız var, işte tarifi...

MALZEMELER

• 2 paket petibör bisküvi
• 1 bardak süt (bisküvileri ıslatmak için)
• 2 paket çikolatalı puding + süt
• Süslemek için kremşanti

HAZIRLANIŞI
Öncelikle üzerindeki tarife göre pudinglerimizi pişiriyoruz. Sonra streç film ile kapladığımız botun kalıbımıza önce bir kepçe puding ekliyoruz üzerine süt ile ıslattığımız bisküvilerimizi diziyoruz, üzerine bir kepçe daha puding ekleyip, aynı işlemi malzemelerimiz bitinceye kadar tekrarlıyoruz. En son kalan pudingide ekleyip kapatıyoruz. Buzdolabında 3-4 saat dinlendikten sonra afiyetle yiyoruz :)

MAGNOLIA

Öncelikle Mübarek Ramazanımızı ve yaklaşmakta olan bayramımızı en içten dileklerimle kutlarım. Bu yıl Ramazan oldukça serin geçti çok şükür hiç zorlanmadan tamamladık sayılır. Şimdi ise canınız tatlı istediğinde kolayca yapabileceğiniz bir tarifim var.

MALZEMELER

• 1 paket kakaolu puding
• 1 paket vanilyalı puding
• Süt
• Arası için bisküvi kırıkları
• 1 adet muz

HAZIRLANIŞI
Pudingleri üzerindeki tarife göre pişiriyoruz. Kuplarımıza 1 kepçe vanilyalı puding, üzerine bisküvi kırıkları ve muz serpiştiriyoruz. En üste kakaolu puding ekliyoruz ve dilediğimiz gibi süslüyoruz. Bu kadar :) Afiyet olsun...

8. YAŞ GÜNÜMÜZ

Canlarımın 8. yaş gününü kutladık, ama ancak yeni yazmaya fırsat bulabildim. Hamdolsun ki artık abi, abla oldular. İyiki doğdular, iyiki varlar.... Gelelim menüye, menüde;

Yaş Pasta (Olmazsa olmaz ben yaptım bu arada :)
İrmik topları
Bonibonlu kurabiye
Truf
Yaprak sarması
Buzluk Böreği
Sevgili kızkardeşimin yaptığı Çiğ Köfte
Ve son olarakta ablamdan Tavuklu şehtiye salatası vardı.

Güzel bir gündü, Rabbim nice yıllarda hepbirlikte olmayı nasip etsin. İlerleyen günlerde vakit bulabilirsem tarifleri vereceğim inşallah, sağlıcakla kalın...

NİŞASTALI TUZLU KURABİYE

Akşam çayı yanına yapılmış nefis bir tuzlu kurabiyeye ne dersiniz... Mımm dediğinizi duyuyor gibiyim:) İşte tarifi....

MALZEMELER
Hamur için
200 gr margarin
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı nişasta
1 yemek kaşığı sirke
1 adet yumurta
1.5 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Üzeri için
Yumuta sarısı+susam vs...

HAZIRLANIŞI
Hamur için un hariç gerekli tüm malzemeleri yoğurma kabına alıyoruz. Üzerine un ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuruyoruz. Hamuru merdane ile açıyoruz. İstediğimiz şekilde kesip tepsimize diziyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz ve susam döküyoruz. Daha önceden ısıtılmış 180° fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz... Afiyet olsun....

BOL ÇİKOLATALI KURABİYE

Uzun süre oldu yazmayalı... En son kız kardeşim aradı "hadi artık neden yazmıyorsun" dedi, aynı gün eşimde "bu kurabiye çok güzel olmuş siteye yazsana" deyince, anladımki yazma vakti gelmiş:) Hemen kalan son iki kurabiyenin resmini çektim. Ve burdayım, işte tarifi...

MALZEMELER

• 125 gr tereyağ
• 1,5 su bardağı un
• 1 yumurta + 1 yumurta sarısı
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı damla çikolata + üzeri için 2 kaşık damla çikolata
• 1/2 yemek kaşığı granül kahve
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 paket vanilya

HAZIRLANIŞI
Öncelikle oda sıcaklağındaki tereyağını ve şekerimizi birbirine yediriyoruz. Üzerine yumurtaları ekleyip bir miktar daha karıştırıyoruz. Sonra diğer malzemeride ekliyoruz ve karıştırıyoruz. hazırladığımız hamuru buzdolabında 1 saat (ben derin dondurucuda 15 dakika beklettim) bekletiyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlıyoruz ve üzerini damla çikolata ile süslüyoruz. Daha önceden ısıtılmış 180° fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun...

HAYIRLI BAYRAMLAR

MANTAR ÇORBASI

Gerçekten çok leziz bir çorba denemenizi tavsiye ederim...

MALZEMELER

• 200 gr mantar (küçük küçük doğranacak)
• 2 yemek kaşığı un (tepeleme)
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1,5 litre sıcak su
• 1 su bardağı süt
• Tuz - Karabiber

HAZIRLANIŞI

Öncelikle tencerimizde yağımızı eritiyoruz. Üzerine unumuzu ilave edip kokusu çıkıncaya dek kavuruyoruz. Kavrulan unumuza topaklanmaması için çırparak suyumuzu ilave ediyoruz. İçine mantarlarımızıda ilave ediyoruz. Mantarlar yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 10-15 dakika) pişiriyoruz. Damak tadımıza göre tuz ve karabiberini ekliyoruz. Son olarak üzerine sütümüzü ilave edip bir taşım daha kaynatıyoruz.  Afiyet olsun...

ARZU'NUN MUTFAK GÜNCESİ 5 YAŞINDA...

KARNIYARIK POĞAÇA

MALZEMELER
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
Aldığı kadar un

İçi için
Peynir+Maydanoz karışımı

Üzeri için
Yumurta sarısı+Dilerseniz susam

HAZIRLANIŞI
Öncelikle tüm sıvı malzemeleri karıştırma kabımıza alıyoruz. Üzerine sıra ile diğer malzemeleri ekliyoruz. Azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Hamuru mayalanmaya bırakıyoruz. Mayalanan hamurdan bezeler alıyoruz. Bezeyi elimizle yuvarlak şekilde açıyoruz. ve karşılıklı iki kenarı uzunlamasına kesiyoruz. Ortada kalan kısmına iç harcımızı yerleştiriyoruz. Ve kestiğimiz uçları resimdeki şekilde karşılıklı kapatıyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. Mümkünse 10-15 dakika da tepside mayaladıktan sonra daha önceden ısıtılmış 180° fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun...

KOKOSTAR PASTA

Bu güzel pastayı canımın içi kızım ile birlikte geçen haftalarda hazırladık. Fakat aradan koca bir Ramazan ve mübarek bayramımızın geçmesine rağmen, gerek iş yoğunluğu gerekse yaşanan bu haince darbe olayından günler sonrasında ancak kendimize gelebildik. Çok şükürki bu hain darbe başarısızlıkla sonuçlandı. Bizlerde halk olarak günlerdir gerekirse vatanı müdafa için meydanlardayız. Bu akşam ve diğer akşamlarda da Kayseri meydanlarını doldurmaya devam edeceğiz.

Bizler; Türk milleti ölümden korkmayız! Şayet bu uğurda ölüm varsa sonucu şahadettir biliriz... Fakat bu dar zihniyetli vatan hainleri nasıl olurda bu şanlı milleti hesaba katmadılar, bunu aklım almıyor. Kardeşlerim vatanını seven hangi insan bunlara meydanları bırakır, söyleyin. Bizler bırakmayız kardeşlerim... Bu canı veren Rabbime hamd-ü senalar olsun. Çok şükürki bu millet artık darbelere pabuç bırakacak kadar zayıf değil. Tüm ruhum ve gerekirse canımla vatanım, milletim ve bu yüce dinin bekası için bir vatandaş ve bir kul olarak elimden ne geliyorsa yapmaya hazırım... Gelelim tarife...

MALZEMELER

Pandispanya için

• 3 adet yumurta
• 1 çay bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı sıcak su
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 su bardağın iki parmak eksik un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

Kokostar kısmı için

• 1 paket krem şanti
• Bir buçuk çay bardağı süt
• 1 yemek kaşığı dolusu eritilmiş tereyağı
• 2 su bardağı Hindistan cevizi
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Çikolatalı ganaj için

• 200 ml süt kreması
• 120 gram bitter çikolata 

HAZIRLANIŞI

Pandispanya için önce yumurta ve şekeri sonrasında diğer malzemeleri sırası ile ekleyerek çırpıyoruz. Hamuru kelepçeli kalıba döküyoruz. 180° fırında 20 dakika kadar pişiriyoruz. Bu arada kokostar kısmı için kremşantiyi çırpıyoruz. İçine eritilmiş tereyağı, hindistan cevizi ve pudra şekerini katıyoruz. Pişen pandispanyamızı kelepçeli kalıptan çıkarıp tekrar ayarlanabilir kelepçeli kalıbımızın içine yerleştiriyoruz. 1 su bardağı süt ile ıslatıyoruz. Üzerine kokostar karışımımızı döküyoruz. Ganaj için iyice ısıttığımız kremaya çikolatamızı ekliyoruz. Karıştırarak erimesini sağlıyoruz. Son olarakta en üste ganajımızı ekliyoruz. En az 2-3 saat buzdolabında dinlendikten sonra dilediğimiz gibi süsleyip servis edebiliriz. Afiyet olsun...

ÖRGÜ POĞAÇA

MALZEMELER

• 3 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 2 adet yumurta (Birinin sarısı üzerine sürülecek)
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

HAZIRLANIŞI
Un hariç tüm malzemeyi yoğurma kabına alıyoruz. Azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Mayalanması için 1-2 saat dinlendiriyoruz. Mayalanan hamurdan bezeler koparıp örgü şeklini veriyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. Daha önceden ısıtılmış 180° fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun...

ÇİLEK REÇELİ

Çilek mevsimi geçmeden ilk iş semt pazarından aldığım çileklerle güzel bir reçel yapmak oldu. Hiç bir şey evde anne eli ile yapılmış içine bolca sevgi katılmış bir reçelin yerini tutamaz...

MALZEMELER

• 3 kg çilek
• 3 kg toz şeker
• 1 çay kaşığı limon tuzu

HAZIRLANIŞI

Öncelikle çilekleri temizliyoruz. Büyüklerini ikiye bülüyoruz. Geniş bir kaba alıp üzerine şekerimizi ekliyoruz. Bu şekilde bir gece bekletiyoruz. Ertesi gün geniş bir tencereye alıyoruz. Orta ateşte ara ara karıştırarak kaynamasını bekliyoruz. Kaynadıktan sonra ateşi biraz daha kısıp yarım saat daha kaynatıyoruz. Kaynama esnasında yüzeyde biriken köpükleri alıyoruz ve ara ara karıştırmayı unutmuyoruz. Yarım saat sonrasında limon tuzunu atıp 10 dakika daha kaynattıktan sonra soğumaya bırakıyoruz.  Soğuyan reçelimizi kavanozlara koyup ağzını kapatıyoruz. Afiyet olsun...

İKİ RENKLİ KUP

Acil durum tatlısıda denilebilir bu kuplara, leziz ve pratik bir tatlı var sırada...

MALZEMELER
1 paket vanilyalı puding
1 paket kakaolu puding
1 paket istediğiniz çeşit bisküvi
Süt

HAZIRLANIŞI
Pudinglerimizi üzerinde yazan tarife göre pişiriyoruz. Kuplara sıra ile önce parçaladığımız bisküviler, sonra beyaz puding üzerine tekrar bisküvi kırıkları ve kakolu pudingi döküyoruz. İstediğimiz gibi süsleyip soğuduktan sonra afiyetle yiyoruz...

KAKAOLU VE SADE MUFFINLER

Çok sık yaptığım bu küçük muffinleri hem çocuklarım severek yiyor, hemde beslenme saatleri için güzel bir alternatif oluyor. Ben genelde kekini doğaçlama yapıyorum. 12'lik muffin kalıplarına 3 veya 4 yumurta ile yaptığım tarifler çok geldiği için bu tarifi 2 yumurtadan yaptım toplam 12 adet çıktı. Tarifi şöyle...

MALZEMELER
2 adet yumurta
Yarım su bardağından biraz fazla şeker
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1,5 su bardağı un
1,5 kaşık kakao

HAZIRLANIŞI
Öncelikle yumurta ve şekeri köpürünceye kadar çırpıyoruz. Sonra kakao hariç sıra ile diğer malzemeleri ekliyoruz. Karışımın yarısını muffin kablarına paylaştırıyoruz. Diğer yarısına kakao ekleyip yeniden çırpıyoruz. Kalan karşımıda muffin kablarına paylaştırıyoruz. Önceden ısıttığımız 180° fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun...

TART POĞAÇA

Yine tarif denemelerimden olan bu güzel poğaçayı Nurselin Mutfağında gördüm ve denemek istedim. Sonuç gayet başarılı oldu. Bu sıralar ailecek diyette olduğumuz için pek fazla yememeye çalışsamda, bu poğaçadan sonra diyeti biraz bozdum:) Tarife ise bir kaç eklemede bulundum benim yaptığım tarif şöyle...

MALZEMELER

Hamur için

• 5 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ (Tarifte yoktu ben ekledim)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

Üst harcı için

• Bir kalıp rendelenmiş beyaz peynir ( ben tulum peyniri kullandım)
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı kadar süt

Üzerine

• 1 adet yumurta sarısı + maydanoz yaprakları

HAZIRLANIŞI

Hamur için gerekli tüm malzemeyi sırası ile ilave ederek kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. Hamurun yarısını yağladığımız kare borcama merdane yardımı ile açarak seriyoruz. Üst harcı için gerekli tüm malzemeyi karıştırıyoruz. Hamurun üzerine yayıyoruz. Kalan hamurla görseldeki gibi olacak şekilde tart şeklini veriyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. Arada kalan peynirli kısımları maydanoz yaprakları ile süslüyoruz. Önceden ısıttığımız 180° fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz. 

Not: Zamanlama fırınına göre değişiyor. Benim fırınım fanlı olduğu için çok çabuk pişirirken başka fırın daha uzun sürede pişirebiliyor. Bu yüzden hangi tarif olursa olsun kontrollü bir şekilde pişirmenizde fayda var.