ELMALI TURTA

Geçen akşam ablamlar için yaptığım elmalı turta... Hem çocuklarım, hemde yeğenlerim çok severek yediler. Özellikle kızım anne bisküvisi (hamuru:) çok güzel olmuş diyerek, koca bir dilimi tek başına yedi. Tabi benimde değmeyin keyfime... Sözün özü kesinlikle tavsiye edeceğim bir tarif oldu...

MALZEMELER
150 gr oda sıcaklığında margarin
2 su bardağı un
2 adet yumurta sarısı
1/2 su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu

Üzeri için
3 adet elma
1/2 su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
Yarım su bardağı fındık yada ceviz içi (irice çekilmiş)

Süslemek için
Pudra şekeri

HAZIRLANIŞI
Öncelikle elmalarımızı rendeliyoruz. Geniş bir tavaya alıp üzerine şekerimizi ekliyoruz. Elmalar suyunu çekene dek pişiriyoruz. Elmalar suyunu çekince içine tarçın ve fındık (yada cevizimizi) ekleyip, karıştırıyoruz ve ocağın altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz. Hamur için tüm malzemelerimizi bir yoğurma kabına alıp yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamurun yarısını merdana ile yaklaşık 3-4 mm açıyoruz. Yağladığımız orta boy yuvarlak borcamın tabanına seriyoruz. Üzerine elmalı harcımızı yayıyoruz. En üst kısmına ise hamurumuzun kalan diğer yarısını, dilerseniz açıp keserek, dilerseniz benim gibi yuvarlayarak, kafes şekli veriyoruz. Daha önceden ısıttığımız 180° fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. İlk sıcaklığı çıkınca üzerine pudra şekeri serpiyoruz. Afiyet olsun...

ACILI DOMATES SOS

Buda benim olmazsa olmazlarımdan acılı sos. Bizim evde o kadar çok  sevilirki, sadece ekmek ve acılı sos ile bile karnımızı doyurabiliriz. O yüzden fazlaca tükettiğimiz lezzetler arasında. Hazır mevsimide gelmişken bence sizde bu tarifi uygulamalısınız...

MALZEMELER
5 kg domates
Yarım kg cin biber
1 demet maydonoz
10 diş sarımsak
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı sirke
Turşuluk tuz (yaklaşık 2 yemek kaşığı ekledim.)

HAZIRLANIŞI
Öncelikle domateslerimizin göbek kısımlarını temizleyip 4'e bölüyoruz. Rondomuzda çok sulandırmadan çekiyoruz. Sonra 10-15 adet cin biberi ile, (acı seviyorsanız çok, sevmiyorsanız az ekleyin. Kalan kısmını tüm olarak içine ekleyeceğiz.) temizlediğimiz maydanoz ve sarımsağı çekiyoruz. Çektiğimiz tüm malzemeleri geniş bir kaba alıyoruz ve üzerine yağımız, sirkemiz ve tuzumuzu ilave edip karıştırıyoruz. Kalan cin biberlerimizide ekleyip tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra dilerseniz bidon dilerseniz kavanozlara aktarıyoruz. Güneş görmeyen serin bir yerde yada buzdolabında muhafaza ediyoruz. İsterseniz hemende tüketebilirsiniz, fakat 10-15 gün bekledikten sonra sosumuz hazır olacaktır. Afiyet olsun...

TAHİNLİ RULO ÇÖREK

Yine benim doğaçlama tariflerimden birisi... Maalesef hamuru mayalarken aceleye getirdim ve mayalama süresini doldurmadan yapmak zorunda kaldım, dolayısı ile puf puf olmadılar. Ama yinede akşam eve yeni gelen eşiniz ve çocuklarınızı, fırından yeni çıkmış, miss kokulu çörekler eşliğinde karşılamak gibisi yoktur...

MALZEMELER
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ılık su + yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İçi için
1 su bardağı tahin
1/2 çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için
Yumurta sarısı

HAZIRLANIŞI
Ilık su eşliğinde erittiğimiz maya, ile beraber tüm sıvı malzemeleri bir yoğurma kabında birleştiriyoruz. İçine şeker ve tuzumuzu ekledikten sonra yavaş yavaş un ilave ederek kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Üzerini kapatıp (1-2 saat) mayalanmaya bırakıyoruz. Mayanan hamurumuzu 2 parçaya bölüyoruz. Oklavamız ile yaklaşık yarım cm olarak açıp içine sıvı yağ ve tahin karışımımızı sürüyoruz. Rulo halinde yuvarlayıp 2 parmak eninde keserek yağlanmış fırın tepsimizi diziyoruz. Diğer hamur içinde aynı işlemleri yaptıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürüp daha önceden ısıttığımız, 180° fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun...

SALATALIKLI VE MISIRLI SALATA

Bu salatayı bir kaç yıl önce ablamdan öğrenmiştim, hem akşam yemeklerinde alternatif bir meze olarak hemde çay saatleri için tamamlayıcı bir tarif olabiliyor... Geçen akşam abimler geldiğinde yaptığım bu salatayı yeğenlerim çok severek yediler... Tarifi ise şöyle...

MALZEMELER
4 adet salatalık
1 su bardağı mısır (ben haşlanmış mısır kullandım, konservede olabilir.)
Yarım demet dereotu
1 kase yoğurt
Tuz

HAZIRLANIŞI
Salatalıkların kabuklarını soyuyoruz. Çok ince yuvarlak halkalar şeklinde doğruyoruz. Dereotunuda ince ince doğruyoruz. Geniş bir kasede tüm malzemeyi harmanlayıp servis ediyoruz. Afiyet olsun...

FIRINDA PATATES

Özellikle et yemeklerinin yanında güzel bir tamamlayıcı olan, kolay ve leziz bir patates tarifi...Yada canınız patates cipsi çektiğinde yapabileceğiniz, en sağlıklı patates cipsi...

MALZEMELER
5 adet patates
1/3 çay bardağı sıvı yağ
Damak tadınıza göre; Tuz, Karabiber, Pul Biber, Toz Kırmızı Biber, Kekik

HAZIRLANIŞI
Patateslerin kabuklarını soyup dilediğimiz bir şekilde doğruyoruz. Geniş bir kaba alıp, içine sıvı yağımız,  tuz ve baharatlarımızı ekleyip harmanlıyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alıyoruz. Daha önceden ısıtılmış 200° fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun...