YAĞ MANTISI

 Bir Kayseri'li olarak bu tarifi vermezsem ayıp olur diye düşündüm:) Aslında sıkça yaptığım yemekler arasında olmasına rağmen daha önce resmini çekemediğim için yayınlayamadığım tariflerden, tıpkı yağlama gibi:) Nihayet geçen hafta yaptığım mantıyı alelacelede olsa resimledim ve işte tarifi...

MALZEMELER

Hamur için
5 su bardağı un
1/2 su bardağı ılık süt
Aldığı kadar ılık su
Yarım paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz

İç Malzemesi için
300 gr kıyma
1 baş kuru soğan
1 tatlı kaşığı toz biber
1 tatlı kaşı tuz

Kızartmak için
Sıvı yağ

Sosu için
1 kase yoğurt

3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı salça + sıvı yağ

HAZIRLANIŞI

Öncelikle hamurumuz için unu geniş bir kaba alıyoruz. İçine tuz, maya ve sütümüzü ilave ediyoruz. Yavaş yavaş yoğurmaya başlıyoruz. Ara ara su ekleyerek yumuşak kıvamlı (kulak memesi kıvamında) bir hamur yapıyoruz. Hamurun üzerini kapatıp mayalanması için sıcak bir yere alıyoruz. Bu arada iç malzemesi için küçük küçük doğradığımız soğanlarımızı ve kıymamızı, toz biber ve tuz ile karıştırıyoruz. Mayalanan hamurumuzu yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açıyoruz. Her parçayı yaklaşık 6-7 cm kare parçalara bölüyoruz. Her parçaya kıymalı harçtan koyuyoruz. Her karenin orta noktasını karşı kenarları ile birleştirerek resimdeki şekili veriyoruz. (Gelişi güzelde katlanabilir) Kızgın yağda kızartıyoruz. Kızaran hamurları ağzı kapalı bir kaba alıyoruzki yumuşak olsun. Hamurlarımız bitince sosu için, ezdiğimiz sarımsak ile yoğurt hazırlıyoruz. Salçamızı bir miktar yağ eklediğimiz tavamızda yakıyoruz ve yine bir miktar su ekleyerek akışkan bir kıvama getiriyoruz. Servis tabağına aldığımız mantılarımızı sarımsaklı yoğurt ve salça ile servis ediyoruz. Afiyet olsun...

KIRMIZI BİBER SARMASI

Yine pratik bir tarif, ölçülere bağlı kalmadan elinizdeki malzemelerle göz kararı yapılabilecek nitelikte, kısaca tarifi ise şöyle....

MALZEMELER

• 8 adet közlenmiş biber ( Ben hazır konserve kullandım)
• 200 gr peynir (Herhangi bir çeşit olabilir)
• Bir tutam ince doğranmış maydanoz
• Yarım çay bardağı ezilmiş ceviz
• 10-15 dal yeşil soğan

HAZIRLANIŞI

Öncelikle iç malzememiz için peynir, ceviz ve maydanozu karıştırıyoruz. Közlenmiş ve kabuğu soyulmuş biberimizi ortadan ikiye bölüyoruz. Geniş kısmına iç harcımızdan koyup sigara böreği sarar gibi sarıyoruz. 

Soğan dallarımızı kaynar su içinde biraz bekletip yumuşamalarını sağlıyoruz. Sardığımız biberleri yumuşayan soğan dallarımız ile bağlıyoruz. Servis tabağına aldığımız sarmalarımız hazır, afiyet olsun...

NOHUTLU SALATA

Davet soframızdan nohut salatası...

MALZEMELER

• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 su bardağı mısır
• 1 adet domates
• 1 adet salatalık
• 4-5 adet kornişon turşu
• Yarım demet maydonoz
• Yarım demet dereotu
• 6-7 dal yeşil soğan
• 2 adet közlenmiş kırmızı biber
• 1 çay kaşığı köri
• 1 çay kaşığı pul biber
• Çok az karabiber
• Damak tadınıza göre;
• Tuz,  Limon, Zeytin yağı, Nar ekşisi

HAZIRLANIŞI
Geniş bir kapta nohut, mısır ve küçük küçük doğradığımız, domates, salatalık, kornişon, maydanoz, soğan, dereotu ve közlenmiş bibere baharatlarımızı, yağımızı, limonumuzu, nar ekşisini ve tuzu ekleyip  karıştırıyoruz. Afiyet olsun...

DAVET SOFRASI

Yazmayalı nerdeyse bir ay oldu. Sağlıksal sıkıntılar ile uğraştığımız bu süre benim için yoğun bir dönemdi. Çok şükür hepsi geride kaldı ve ben yine burdayım. En son yazımda "yayınlanmayı bekleyen bir sürü tarif birikti" demiştim, buda o tariflere son eklenenler arasında, yılbaşındaki davet soframız. Çok uğraşmadığım küçük dokunuşlarla hazırladığım bir sofra oldu fakat hepside çok lezizdi. Daha önceden denediğim tariflerin yanı sıra çiğ köfteyi ilk defa etsiz denedim. Sonuç gayet lezzetli oldu. Tarifleri önümüzdeki günlerde sırası ile paylaşacağım inşallah...