YAĞ MANTISI

 Bir Kayseri'li olarak bu tarifi vermezsem ayıp olur diye düşündüm:) Aslında sıkça yaptığım yemekler arasında olmasına rağmen daha önce resmini çekemediğim için yayınlayamadığım tariflerden, tıpkı yağlama gibi:) Nihayet geçen hafta yaptığım mantıyı alelacelede olsa resimledim ve işte tarifi...

MALZEMELER

Hamur için
5 su bardağı un
1/2 su bardağı ılık süt
Aldığı kadar ılık su
Yarım paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz

İç Malzemesi için
300 gr kıyma
1 baş kuru soğan
1 tatlı kaşığı toz biber
1 tatlı kaşı tuz

Kızartmak için
Sıvı yağ

Sosu için
1 kase yoğurt

3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı salça + sıvı yağ

HAZIRLANIŞI

Öncelikle hamurumuz için unu geniş bir kaba alıyoruz. İçine tuz, maya ve sütümüzü ilave ediyoruz. Yavaş yavaş yoğurmaya başlıyoruz. Ara ara su ekleyerek yumuşak kıvamlı (kulak memesi kıvamında) bir hamur yapıyoruz. Hamurun üzerini kapatıp mayalanması için sıcak bir yere alıyoruz. Bu arada iç malzemesi için küçük küçük doğradığımız soğanlarımızı ve kıymamızı, toz biber ve tuz ile karıştırıyoruz. Mayalanan hamurumuzu yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açıyoruz. Her parçayı yaklaşık 6-7 cm kare parçalara bölüyoruz. Her parçaya kıymalı harçtan koyuyoruz. Her karenin orta noktasını karşı kenarları ile birleştirerek resimdeki şekili veriyoruz. (Gelişi güzelde katlanabilir) Kızgın yağda kızartıyoruz. Kızaran hamurları ağzı kapalı bir kaba alıyoruzki yumuşak olsun. Hamurlarımız bitince sosu için, ezdiğimiz sarımsak ile yoğurt hazırlıyoruz. Salçamızı bir miktar yağ eklediğimiz tavamızda yakıyoruz ve yine bir miktar su ekleyerek akışkan bir kıvama getiriyoruz. Servis tabağına aldığımız mantılarımızı sarımsaklı yoğurt ve salça ile servis ediyoruz. Afiyet olsun...