PUF PUF POĞAÇA

Mutfağımın tadilatta olması sebebi ile uzun zamandır mutfakta zaman geçiremiyordum. Nihayet hepsi bitti ve ben yeni mutfağıma kavuştum. Eh hal böyle oluncada tarifler birikmeye başladı. Bu poğaçaları hafta sonu çocukların beslenme saati için yaptım. Poğaçalar o kadar çok kabardı ve puf puf oldularki, birkez daha yoğurma ve mayalanma aşamasının ne kadar önemli olduğunu anladım. Siz siz olun bu tarz bir tarif yaparken boş bir zamanınızda yapın. Yoğurmaya, hamurun mayalanmasına ve sonrasında tepsi mayalanmasına zaman ayırın. Tarifi ise şöyle...

MALZEMELER
Hamur için

• 2 su bardağı süt (ılık olacak)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
• 1.5 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5.5 su bardağı un (Elenmiş)
• Yarım paket yaş maya

İçi için

• Peynir + maydanoz ( yada istediğiniz başka bir malzeme olabilir)

HAZIRLANIŞI
Öncelikle mayamızı sütümüzden yarım bardak alarak eritiyoruz. Yoğurma kabımızda un hariç tüm hamur malzemelerini karıştırıyoruz. Karışan malzemelerimize yavaş yavaş un ilave ediyoruz. Hafif ele yapışacak kıvama gelince un eklemeyi bırakıp yoğurmaya devam ediyoruz. Yaklaşık 10 dakika kadar yoğurduğumuz (yoğruldukça hamur kendini toplayacaktır.) hamurumuzun üzerini kapatıp 1-2 saat mayalanmaya bırakıyoruz. Mayalanan hamurda küçük bezeler alıp, dilediğimiz şekil ve iç ile poğaçamızı yapıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine dizip üzerine yumurta sarısını sürüyoruz. Ve tepsi mayalanması için 10-15 dakika sıcak bir ortamda bekletiyoruz. Daha önceden ısıttığımız 180° fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun...

TAVUK ŞİŞ

Yapımı kolay yemesi lezzetli bir yemek, özellikle işten eve gelince çabukcak hazırladığım tariflerden... Yanında pirinç pilavı ile de gayet doyurucu oluyor. Fakat biz akşamları pek ağır yemek istemediğimiz için daha hafif şeyleri tercih ediyoruz. Çocuklar ise çerez gibi tüketiyor, etin şişte pişmesi onlara keyifli geliyor. Biz yanında lavaş ile ekmek arası yaptık gayet güzeldi...

MALZEMELER

• 2 adet tavuk göğsü
• 5 kaşık sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kekik
• isteğe göre pul biber - kırmızı toz biber
• 1 çay bardağı Galeta unu

HAZIRLANIŞI
Tavuk göğsünü küp küp doğruyoruz. Geniş bir kaba alıp içine sıvı yağ, tuz, kekik, ve baharatlarımızı ekleyip iyice karıştırıyoruz. Buzdolabında bir saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz. (zamanınız yoksa direk pişirebilirsiniz.) Dinlenen etimizi çöp şişlere diziyoruz ve galeta ununa buluyoruz. İyice ısıttığımız tost makinesinde (yada evde ızgaranız varsa daha iyi olur) 15 dakika kadar çevirerek pişiriyoruz. Afiyet olsun...

GRANÜL KAHVELİ KURABİYE

Son zamanlarda yaptığım en orjinal kurabiyelerden biri oldu. Lezzeti ve kıvamı tam yerinde, ağızda dağılan güzel bir tarif... Tarifi ilk gördüğümde granül kahveden ziyade, içinde toz çay kullanılması çok garip gelmişti. Açıkçası birazda meraktan denemek istedim. Sonuç ise gayet başarılı oldu. Denemek isteyenlere şiddetle tavsiye ederim...

MALZEMELER
Hamur için

• 1 paket (250 gr) oda sıcaklığında margarin
• 2 adet yumurta (sarısı hamurun içine, akı yüzeyi için kullanılacak)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı granül kahve
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2 adet demlik poşet çayın toz kısmı
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

Üzeri için

• 2 adet yumurta akı
• Dövülmüş ceviz içi

HAZIRLANIŞI
Öncelikle margarini, yumurta sarılarını ve şekerimizi geniş bir kaba alıp yoğurmaya başlıyoruz. Malzemeler iyice karışınca sıra ile sıvı yağ, kahve, tarçın ve çayımızı ekliyoruz. Bir müddet daha yoğurduktan sonra, kabartma tozunu ekliyoruz. İyice karışan malzemelere yavaş yavaş un ilave ederek kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, önce yumurta akına sonrada dövülmüş cevize buluyoruz. Yağlanmış tepsiye dizdiğimiz kurabiyelerimizi daha önceden ısıtılmış 180° fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun...

EKMEK MANTISI

Son birkaç haftadır evdeki tadilat işlerinden yemek yapmaya bile fırsat bulamıyorum. Bütün bu işler bitince yapmayı planladığım bir sürü yemek birikti kafamda. Ne kadarını yaparım bilmiyorum ama sıradaki tarif, kolay ve lezzetli bir tarif olmasının yanında, bayatlayan ekmeklerimizi değerlendirebileceğimiz tasarruflu bir yemek, Tarifine gelince...

MALZEMELER

• 1 adet bayat ekmek
• 300 gr kıyma
• 3 kaşık sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı su
• İsteğe göre karabiber, pul biber
• 1 baş soğan
• 1 kase yoğurt + sarımsak
• 2 kaşık tereyağ
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

HAZIRLANIŞI
Öncelikle kuru soğanımızı küp küp doğruyoruz. Tavaya sıvıyağımızı alıp soğanları pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Üzerine kıymamızı ilave edip, kavurmaya devam ediyoruz, bir miktar kavrulan kıymamıza salçamızı ekliyoruz ve üzerine suyumuzu ilave ediyoruz. Kıymamız pişerken, bayat ekmeklerizi küp küp doğrayıp servis tabağımızın tabanına yayıyoruz. Suyunu çekmeye başlayan kıymamızın üstüne tuz ve baharatlarımızı ekliyoruz. Ocağı kapatıp servis tabağındaki ekmeklerimizin üstüne kıymayı eşit miktarda yayıyoruz. Kıymanın üstüne sarımsaklı yoğurtumuzu gezdiriyoruz. En üstüne kırmızı biberle erittiğimiz tereyağımızı döküyoruz. Afiyet olsun...