KAKAOLU YAŞ PASTA

Genelde işten eve gidergitmez yaptığım için maalesefki tariflerimi bekleme süresini doldurmadan resimlemek zorunda kalıyorum bu yüzden özellikle yaş pasta gibi bekledikçe oturan pastaların ve tatlıların resimleri biraz dağınık olabiliyor, ve yine bu yüzdendirki erken kestiğim için pastayı dilimlerken biraz zorlandım, özellikle söylemeliyimki yaşpasta ve diğer sütlü tatlıları mümkünse bir gece buzdolabında beklettikten sonra servis yapmak daha uygun...

MALZEMELER

Pandispanya için

4 adet yumurta

3/4 su bardağı un

3/4 su bardağı şeker

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 çimdik tuz

2 yemek kaşığı kakao

Kreması için

1.5 su bardağı soğuk süt

2 paket krem şanti

Pastanın içine

1 adet muz

HAZIRLANIŞI

Yumurtaların aklarını ve sarılarını birbirine karıştırmadan 2 ayrı kaba alıyoruz ilk etapta beyazlarını bir çimdik tuz ile koyu bir köpük kıvamına gelinceye kadar çırpıyoruz sonra sarısının olduğu kaba şekerimizin yarısını ilave edip sarısı köpürüp beyazlaşıncaya kadar çırpıyoruz bundan sonrası biraz önemli, çıptığımız beyazları sarıların içine alıyoruz ve havasının sönmemesi için spatula yada tahta bir kaşıkla veya mikserin en düşük ayarında birbirine yediriyoruz sonra diğer pandispanya malzemelerini ekleyip yine yavaş yavaş karıştıyoruz ve yağladığımız kelepçeli kalıbımıza döküp daha önceden ısıttığımız 175° fırında üstü pembeleşip içini çekinceye kadar pişiriyoruz. Kek  pişerken süt ve kremşantimizide çırpıp buzdolabında beklemeye alıyoruz. Biraz ılıyan pandispanyamızı kalıptan çıkarıp 2'ye kesiyoruz ve soğumasını bekliyoruz. Bu arada kekin yukarı kabaran kısmından bir miktar kesip üzerini süslemek için rondada çekiyoruz. Soğuyan kekin bir yarısına kremşantinin yarısını sürüp kestiğimiz muzu ekledikten sonra diğer yarısını üzerine kapatıp kalan şanti ile pastamızı kapatıyoruz ve rondada çektiğimiz kek parçacıkları ile süslüyoruz. Afiyet olsun...

NİŞASTALI UN KURABİYESİ

Bu güzel kurabiyeleri Nisa ve Alptuğ ile birlikte yaptık, onlar kendi yaptıklarına değişik şekiller verdi. Resimdekiler ise benim yaptıklarım, öncelikle şunu söyleyeyim, çok bereketli bir kurabiye oldu, bir kısmını akşam çayı ile eşimle birlikte yedik, çocuklar ise kendi yaptıklarını yediler, bir kısmını karşı komşuma gönderdim bir kısmını işyerine getirdim ve dahada artmıştı. Anlayacağınız bereketli bir kurabiye ile karşı karşıyayız..:) İşte tarifi...

MALZEMELER
250 gr margarin (oda sıcaklığında)
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı nişasta
Aldığı kadar un

YAPILIŞI
Öncelikle margarin ve pudra şekerimizi birbirine yediriyoruz sonra un hariç tüm malzemeleri ekleyip, azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. İstediğimiz gibi şekil vererek daha önceden ısıtılmış 180° fırında kızartmadan pişiriyoruz. Dilerseniz üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...

KABAK TATLISI

Neresinden başlasam bilemedim, bu güzel tatlıyı yapmak çok kolay yemek ise bir o kadar keyifli, eşsiz lezzeti bir yana gözede hitap eden, baktıkça iştah kabartan, insanın yeme dürtüsünü tetikleyen, Rabbimin nasip ettiği yegane lezzetlerden kabak, tatlı formatına oldukça uygun nimetlerden, tarifine gelince...

MALZEMELER

1 kg temizlenmiş bal kabağı

1.5 su bardağı toz şeker

1/2 çay bardağı su

2-3 adet karanfil

Üzeri için ceviz, fındık

HAZIRLANIŞI

Kabaklarımızı yayvan bir tencereye alıp üzerine şekerimizi eşit miktarda döküyoruz. Karanfillerimizi ekleyip, yarım çay bardağı suyumuzuda tencereye kenarından ilave edip kaynayıncaya kadar harlı ateşte sonrasında ise kısık ateşte kabaklarımız yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Servis ederken cevizlerimiz ve fındıklarımız ile süslüyoruz... Afiyet olsun

ALÜMİNYUM FOLYODA ÇİPURA

Kış mevsiminin gelmesi ile balık, sofralarımızda daha sık yer almaya başladı özellikle benim gibi bütün balık çeşitlerini kızartma seven biri için son derece leziz ve hafif  bir tarif oldu, çocuklarda severek yediler eee tabi dünyalar benim oldu...

MALZEMELER

4 adet çipura

1 adet patates

1 adet soğan

1 adet havuç

1 adet limon

4 diş sarımsak

Her bir balık için 1 yemek kaşığı zeytin yağı

Tuz

Tane karabiber

Pişirmek için alüminyum folyo

HAZIRLANIŞI

Temizlenmiş balıklarımızı alüminyum folyo üzerine yerleştirelim ve balığımızın içine damak tadımıza göre tuzumuzu döküp balığımıza yedirelim. Sonrasında ince ince doğrağımız patates, soğan, havuç, limon halkaları ve sarımsaklarımızı (4 balığa göre paylaştırın) balığımızın karın kısmına dolduralım tane karabiberlerimizide ekleyelim ve üzerine sıvıyağımızı gezdirelim ve son olarak folyoyu balığımızın üstüne sarıp fırın tepsimize yerleştirelim. Tüm balıklar için aynı işlemi uygulayıp daha önceden ısıttığımız 200° fırınımızda 45 dakika pişirelim. Afiyet olsun...

MOR LAHANA TURŞUSU

Hep yapımı kolay derim ya, bu kez gerçekten yapımı çok basit bir tarif oldu resmini yaparyapmaz çektiğim için mor rengini lahanalar tam içine çekmedi, fakat bir müddet sonra rengide lahana yapraklarının içine işliyor ve çok canlı bir renk çıkıyor ortaya, bence sofrada bir renk ve çeşit olarak yapmaya değer güzel bir turşu oldu...

MALZEMELER
1 adet orta boy mor lahana
1 buçuk su bardağı sirke
2 yemek kaşığı tuz
Aldığı kadar su

HAZIRLANIŞI
Lahanalarınımızı ince ince doğrayıp geniş bir kaba alıyoruz, üzerine tuzumuzu ekleyip lahanalara yediriyoruz. Cam kavanozlarımıza  yerleştirdikten sonra üzerlerine sirkemizi paylaştırıyoruz ve üst hizasına gelecek kadar suyumuzu ekleyip kapaklarını kapatıyoruz, güneş görmeyen bir yerde yaklaşık 2 hafta bekletiyoruz, sonrasında turşumuz hazır, ben buzdolabında muhafaza ediyorum. Afiyet olsun...

MİLFÖY / KAVUK POĞAÇA

Bu güzel poğaçaları geçen haftalarda işyerine getirmek için yaptım fakat bu kez değişik bir tarif olsun diye yapımı biraz zahmetli olan bu poğaçaları denemek istedim sonucu ise gayet güzeldi denemek isteyenler http://cahidejibek.com/2012/04/03/milfoy-kavuk-pogaca/ bu linkteki tarifin aynısı yapabilirler ben tarifin aynısı yaptım sonuç gayet güzeldi. Cahide hanımın ellerine sağlık, şimdiden kolay gelsin:)

AŞURE

Çocuklarımla geçirdiğim muhteşem bir haftanın ardından herkeze merhaba, hicri takvime göre yeni yılın ilk ayı olan Muharrem ayı aynı zamanda içinde birçok kutsal olayı barındırıyor. Tabiki bu olaylara değinmeyeceğim, fakat büyüklerimizden öğrendiğimiz kadarı ile bu ay içinde yapılan aşurelerin evimize bereket getireceği, komşularımıza ve yakınlarımıza dağıttımızda ise Allah katında sevabının olduğu gibi güzel inanışlarımız var, ve çok şükürki bu yıl banada yapmak kısmet oldu. Muharrem ayının bitmesine sayılı günler kala hala aşure yapmayan ve yapmak isteyenler için işte tarifi...

MALZEMELER

1 su bardağı nohut

1 su bardağı kuru fasulye

2 su bardağı aşurelik buğday

1 su bardağı kuru üzüm (sarı)

250 gr kuru kayısı

250 gr kuru incir

1 adet elma

1 adet ayva

1 su bardağı süt

2 su bardağı ( damak tadınıza göre artırıp eksiltebilirsiniz) toz şeker

1 adet portakal kabuğu rendesi

3 adet tane karanfil

1 su bardağı fındık içi (aşurenin içine)

Aldığı kadar su

Ve süslemek için ceviz, fındık, nar vs... isteğinize kalmış.

HAZIRLANIŞI

Geceden nohut, fasülye ve aşurelik buğdaylarımızı ıslatıyoruz. Nohut ve fasulyemizi aynı anda düdüklü tencerimizde iyice yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz aynı zamanda geniş bir tencereye bol su ile aşurelik buğdaylarımızı alıyoruz ve özleşmeye başlayınca içine haşlanmış olan nohut ve fasulyemizi atıyoruz, (fasulye ve nohut haşlanana kadar aşurelik buğday kıvam almış oluyor) karanfillerimizide tenceremize ekleyip 10-15 dk pişirdikten sonra üzümümüzü ekliyoruz sırası ile 10 dakikalık aşamalarla kayısımızı küçük küçük doğradığımız ayva ve elmamızı ekliyoruz eğer tenceremiz küçük gelirse 2 tenceyereye bölebilirsiniz ben 2 tencerede pişirdim. suyu azaldıkça üzerine su ilave ediyoruz (çok katı olursa dibine yanabilir dikkat edelim)  küçük küçük doğradığımız incirlerimizide ekleyip 10 dk kadar kaynattıktan sonra 1 su bardağı sütümüzü ve portakal kabuklarımızıda ekleyelim 10 dakika sonra fındıklarımızı ve şekerimizide ilave edip şeker ayarını ve kıvamını kontrol edelim (toplamında ortalama pişirme süresi haşlamalarla birlikte 3 saat kadar sürüyor) ve tenceremizin altını kapatıp kaselerimize alalım biraz ılıyınca istediğimiz gibi süsleyebiliriz. Afiyet olsun...