PATATES SALATASI

Hemen hepimizin tadına aşina olduğu patates salatası; o bir klasik, o bir lezzet deryası, o bayan oturmalarının, beş çaylarının olmazsa olmazı:) bu aşamada biraz abartmış olabilirim sürç-ü lisan ettiysem affola, zira bu aralar bu konuda bazı düşünceli dostlarımdan mesajlar alıyorum, sağolsunlar hassasiyetleri beni ziyadesiyle memnun ediyor. Gelelim patates salatamıza, kısaca anlatacak olursam, yapımı hemen herkezin elinin altında bulunan malzemelerden oluşan leziz bir salata...Benim mutfağımdan tarifi ise şöyle...

MALZEMELER
4 adet patates+haşlamak için 1 tatlı kaşığı tuz ve yeteri kadar su
1 adet domates
Yarım demet maydonoz
100 gr mor lahana (göz kararıda ekleyebilirsiniz)
1 adet kuru soğan
1/2 kaşık domates salçası+2 kaşık sıvı yağ
Tuz, karabiber, pul biber, kuru nane
1/2 limon suyu
2-3 kaşık zeytin yağı

YAPILIŞI
Öncelikle patateslerimizi soyup kare kare doğradıktan sonra tenceremize alıyoruz, üstünü 2 parmak geçecek kadar su ekleyip tuzumuzuda ekledikten sonra patatesler yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz. Haşlanan patateslerimizi süzüp geniş bir kaseye alıyoruz bu arada ince ince doğradığımız soğanlarımızı 2 kaşık sıvı yağ ile pembeleşinceye kadar pişirip üstüne salçamızı ilave ediyoruz ve salçamızla soğanı bir iki defa daha çevirdikten sonra, haşladığımız patateslerimizle karıştırıyoruz, üzerine doğradığımız domates, maydonoz ve mor lahanamızı ekliyoruz ve limon suyunu, zeytinyağını, damak tadımıza göre tuz, karabiber, pulbiber ve nanemizi ekledikten sonra karıştırıyoruz. Servis tabağımıza alıp dilediğimizce süsleyip servis ediyoruz. Afiyet olsun...

MİLFÖYLÜ TEPSİ BÖREĞİ

Lezzeti garanti olan bu güzel börekler, çocuklarımın doğum günü menüsünden...İşte tarifi...

MALZEMELER
10 kare milföy hamuru (5 adeti altına - 5 adeti üstüne serilecek)
3 adet yufka
2 adet yumurta
1 su bardağı soda
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
250 gr beyaz peynir
Bir tutam maydonoz

HAZIRLANIŞI
Öncelikle 4 adet milföy hamurunu birbirine yapıştırıp (ben dikdörtgen borcamda yaptım) kullanacağımız küçük boy tepsimizin boyunda açıyoruz kenarında kalan boşlukları kalan 1 adet milföyümüzü kesip açarak dolduruyoruz, sonra üstüne 1 buçuk yufkamızı parçalara bölerek gelişi güzel yerleştiriyoruz, üstüne ince ince doğradığımız maydonoz ile karıştırdığımız peynirli harcı yayıp kalan 1 buçuk yufkamızıda aynı şekilde yerleştiriyoruz ve kalan 5 adet milföyümüzüde aynı şekilde açıp üstünü kapatıyoruz ve dilimliyoruz yumurta, soda, süt ve sıvıyağımızı geniş bir kapta çırpıp böreğimizin üstüne döküyoruz ve minimum 2-3 saat buzdolabında beklettikten sonra (gecedende yapabilirsiniz) 180° fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun...

AÇMA

Size bişey itiraf edeyimmi; geçen haftalarda yaptığım bu açmalara ağzımın suyu akarak bakıyorum şu an, zira bikaç (ben bikaç diyim siz anlayın:) fazla kilomu vermek için bu aralar yediğime içtiğime dikkat ediyorum, hal böyle olunca bu güzel resimlere bakmak bana biraz eziyet gibi geliyor. Gelelim açmalara, bu açmaları geçenlerde tarifini paylaştığım poğaçaların hamuruna göre yaptım sadece içine margarin sürerek açma haline getirdim, tarifi ise şöyle...

MALZEMELER
Hamur için
3,5 su bardağı ılık süt
Yarım paket eritilmiş margarin
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya + eritmek için 1 su bardağı ılık su
Aldığı kadar un
Tuz
İçine sürmek için
125 gr margarin (oda sıcaklığından daha sıcak kıvamda olacak fakat erimeyecek)

HAZIRLANIŞI
Öncelikle hamuru için tüm sıvı malzemeleri karıştırıp içine tuzumuzuda ekleyip, azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur yapıyoruz. Hamurumuzu mayalandırdıktan sonra küçük küçük bezelere ayırıp her bezeyi elimizle açtıktan sonra içine margarinimizi sürüyoruz ve elimizle ters yöne kıvırarak yuvarlak simit şekli verip tepsimize diziyoruz ve önceden ısıtılmış 180° fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun...

SÜTLAÇ

Açıkçası çok yapmadığım bir tatlı çeşididir sütlaç, fakat geçen gün benim minik kızım "anne bana sütlaç yap" diye tutturunca el mahkum yapmak zorunda kaldım, aslına bakılırsa çokda güzel oldu eşim ve çocuklar severek yediler, bende tadına baktım tabiki, herhangi bir tarife bakmadan tamamen deneyimlerime dayanarak yaptım, sonuç annemin yaptığına gayet yakın bir sonuçtu...İşte tarifi...

MALZEMELER
1 litre süt (ben tam yağlı pastörize süt kullandım)
1 çay bardağı pirinç
1/2 su bardağı şeker
2 tatlı kaşığı nişasta
1 çay bardağı su

HAZIRLANIŞI
1 litre süt ve yıkadığımız pirinçlerimizi ocağamıza alıyoruz, sütümüz kaynayınca altını kısıp kaynatmaya devam ediyoruz, bu arada nişastayı su ile bir kasede çırpıp kaynamakta olan sütlacımızın içine yavaş yavaş ilave ediyoruz, Pirinçler yumuşayınca şekerimizide ilave edip (damak tadınıza göre artırabilirsiniz) 1-2 taşım daha kaynattıktan sonra kaselerimize alıp soğuduktan sonra servis ediyoruz. Afiyet olsun...

ETİMEKLİ PASTA

Siz adına bakmayın tamamen benim uyarladığım, (uydurduğum demek daha doğru) bir pasta; aslında bu pastayı yaparken amacım yalancı profitrol adında bir tarifi yapmaktı fakat pastanın başına geçince bazı malzemelerimin eksik olduğunu farkettim, hal böyle olunca bende elimdeki malzemelerden bir pasta yaptım. Tadı ise gayet güzel oldu yani denemeye değer işte tarifi...

MALZEMELER

1 paket etimek

1 litre süt

1 su bardağı un

1 su bardağı toz şeker

1 paket vanilya

1 tatlı kaşığı margarin

1/2 paket çikolatalı puding

1,5 su bardağı süt

YAPILIŞI

1 litre süt ile un ve toz şekerimizi bir tencere alıp göz göz oluncaya kadar karıştırırarak pişiriyoruz. Pişen kremamızın içine 1 paket vanilyamızı ve 1 tatlı kaşığı margarinimizi ekleyip 5-10 dakika mikserle çırpıyoruz sonrasında 1 paket etimeki kremamızın içine gelişi güzel kırıyoruz ve karıştırıyoruz bu karışımı dikdörtgen borcama yayıp üstünü kaşık yardımı ile düzeltiyoruz, yarım paket pudingi 1,5 su bardağı süt ile pişirip bu karışımın üstüne tamamını kaplayacak şekilde yayıyoruz ve soğuduktan sonra buzdolabında en az 2-3 saat bekletip dilimleyerek servis ediyoruz. Afiyet olsun...

ARNAVUT CİĞERİ

Vitamin açısında çok zengin olduğunu bildiğim ve her fırsatta özellikle çocuklarıma yedirmeye ve sevdirmeye çalıştığım ciğer, maalesef ki çocuklarım tarafından pek sevilmesede soframızda yer alan lezzetlerden, yanında söğüş soğan salatası ve patates püresi ile dahada lezzetle yenen arnavut ciğerinin benim mutfağımda tarifi şöyle...

MALZEMELER
Yarım kilo dana çiğeri
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatkı kaşığı kırmızı toz biber
1/2 su bardağı un
Kızartmak için yeteri kadar sıvıyağ

YAPILIŞI
Önce ciğerimizin üstünde bulunan zar tabakasını soyuyoruz. (Zor gibi görünsede bıçakla bir ucunu kaldırıp tutunca kolayca soyulup gider) Sonra ciğerlerimizi küp küp doğrayıp, geniş bir kapta karıştırdığımız un, tuz, ve biber karışımına bulayıp, fazla ununu bir elek yardımı ile eledikten sonra kızgın yağda kızartıyoruz. Afiyet olsun.

4. YAŞ GÜNÜMÜZ

Geçtiğimiz cumartesi akşamı Nisa ve Alptuğ'un 4. yaş günü geniş bir katılımcı kitlesi ve büyük bir coşku ile kutlanmıştır:) Bu iki güzel cücüğe sağlık, sıhhat ve mutluluk dolu nice yıllar...İşte mütevazi fakat lezzetli doğum günü menümüz..
Yaş pastamız (maalesef ben yapamadım)
Milföylü tepsi böreğimiz
Porsiyonluk köstebek pastalarımız
Patates salatamız
Annemin ürünü yaprak sarmalarımız
Ve ablamın ürünü vişneli truff
Hepside çok sevilerek yendi ve bende bir okadar mutlu oldum, özellikle böreği tek geçiyorum bi yiyen bi daha istedi, inşallah  tariflerini önümüzdeki günlerde sizlerle paylaşacağım şimdilik hoşçakalın...

EV YAPIMI İSKENDER

Canınız iskender çektiğinde evde kendinizin yapabileceği orjinali aratmayan güzel bir tarif, yapımı ise diğer zahmetli yemeklere göre gayet kolay, lezzetine ise diyecek yok... işte tarifi...


MALZEMELER (4 kişilik)
500 gr dana eti (buzlukta dondurulmuş)
2 adet pide ekmek
2 kaşık domates salçası (+su)
125 gr tereyağ
Yoğurt
Tuz, karabiber
2 kaşık sıvı yağ
Etin marinesi için
1/2 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı zeytin yağı
Karabiber

YAPILIŞI
Öncelikle buzlukta donmuş etimizi dışarı çıkarıp hafif eritelim (İnce ince dilimlemek için etin buzlu olması lazım, tam olarak erimeyek) hafif eriyen ve bıçakla kesilecek kıvama gelen etimizi çok ince ve uzun dilimler halinde doğruyoruz. Doğradığımız etimizi geniş bir kap içine alıp içine süt, zeytin yağı ve karabiberimizi atıp iyice karıştırdıktan sonra ağzını kapatıp 1-2 saat bekletiyoruz. Dinlenen etlerimizi sıvı yağ döküp ısıttığımız tavamıza döküp harlı ateşte suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz en son kavrulan etimize damak tadımıza göre tuzumuzu ekliyoruz. Diğer tarafta kare olarak dilimlediğimiz pidelerimizi servis tabağımıza yerleştiriyoruz ve üzerine etlerimizi ekliyoruz. Salçamızı tavaya alıp bir miktar su ile açtıktan sonra içine karabiber ekliyoruz ve bir taşım kaynatıyoruz ve etlerimizin üzerine yeteri kadar döküyoruz. Servis tabağımıza 3-4 kaşık yoğurt koyuyoruz ve en son yaktığımız tereyağını döküp (isteğimize göre süsleyip köz biber, domates vs..) servis ediyoruz. Afiyet olsun...