BOL ÇİKOLATALI KURABİYE

Uzun süre oldu yazmayalı... En son kız kardeşim aradı "hadi artık neden yazmıyorsun" dedi, aynı gün eşimde "bu kurabiye çok güzel olmuş siteye yazsana" deyince, anladımki yazma vakti gelmiş:) Hemen kalan son iki kurabiyenin resmini çektim. Ve burdayım, işte tarifi...

MALZEMELER

• 125 gr tereyağ
• 1,5 su bardağı un
• 1 yumurta + 1 yumurta sarısı
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı damla çikolata + üzeri için 2 kaşık damla çikolata
• 1/2 yemek kaşığı granül kahve
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 paket vanilya

HAZIRLANIŞI
Öncelikle oda sıcaklağındaki tereyağını ve şekerimizi birbirine yediriyoruz. Üzerine yumurtaları ekleyip bir miktar daha karıştırıyoruz. Sonra diğer malzemeride ekliyoruz ve karıştırıyoruz. hazırladığımız hamuru buzdolabında 1 saat (ben derin dondurucuda 15 dakika beklettim) bekletiyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlıyoruz ve üzerini damla çikolata ile süslüyoruz. Daha önceden ısıtılmış 180° fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun...

HAYIRLI BAYRAMLAR

MANTAR ÇORBASI

Gerçekten çok leziz bir çorba denemenizi tavsiye ederim...

MALZEMELER

• 200 gr mantar (küçük küçük doğranacak)
• 2 yemek kaşığı un (tepeleme)
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1,5 litre sıcak su
• 1 su bardağı süt
• Tuz - Karabiber

HAZIRLANIŞI

Öncelikle tencerimizde yağımızı eritiyoruz. Üzerine unumuzu ilave edip kokusu çıkıncaya dek kavuruyoruz. Kavrulan unumuza topaklanmaması için çırparak suyumuzu ilave ediyoruz. İçine mantarlarımızıda ilave ediyoruz. Mantarlar yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 10-15 dakika) pişiriyoruz. Damak tadımıza göre tuz ve karabiberini ekliyoruz. Son olarak üzerine sütümüzü ilave edip bir taşım daha kaynatıyoruz.  Afiyet olsun...

ARZU'NUN MUTFAK GÜNCESİ 5 YAŞINDA...

KARNIYARIK POĞAÇA

MALZEMELER
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
Aldığı kadar un

İçi için
Peynir+Maydanoz karışımı

Üzeri için
Yumurta sarısı+Dilerseniz susam

HAZIRLANIŞI
Öncelikle tüm sıvı malzemeleri karıştırma kabımıza alıyoruz. Üzerine sıra ile diğer malzemeleri ekliyoruz. Azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Hamuru mayalanmaya bırakıyoruz. Mayalanan hamurdan bezeler alıyoruz. Bezeyi elimizle yuvarlak şekilde açıyoruz. ve karşılıklı iki kenarı uzunlamasına kesiyoruz. Ortada kalan kısmına iç harcımızı yerleştiriyoruz. Ve kestiğimiz uçları resimdeki şekilde karşılıklı kapatıyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. Mümkünse 10-15 dakika da tepside mayaladıktan sonra daha önceden ısıtılmış 180° fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun...

KOKOSTAR PASTA

Bu güzel pastayı canımın içi kızım ile birlikte geçen haftalarda hazırladık. Fakat aradan koca bir Ramazan ve mübarek bayramımızın geçmesine rağmen, gerek iş yoğunluğu gerekse yaşanan bu haince darbe olayından günler sonrasında ancak kendimize gelebildik. Çok şükürki bu hain darbe başarısızlıkla sonuçlandı. Bizlerde halk olarak günlerdir gerekirse vatanı müdafa için meydanlardayız. Bu akşam ve diğer akşamlarda da Kayseri meydanlarını doldurmaya devam edeceğiz.

Bizler; Türk milleti ölümden korkmayız! Şayet bu uğurda ölüm varsa sonucu şahadettir biliriz... Fakat bu dar zihniyetli vatan hainleri nasıl olurda bu şanlı milleti hesaba katmadılar, bunu aklım almıyor. Kardeşlerim vatanını seven hangi insan bunlara meydanları bırakır, söyleyin. Bizler bırakmayız kardeşlerim... Bu canı veren Rabbime hamd-ü senalar olsun. Çok şükürki bu millet artık darbelere pabuç bırakacak kadar zayıf değil. Tüm ruhum ve gerekirse canımla vatanım, milletim ve bu yüce dinin bekası için bir vatandaş ve bir kul olarak elimden ne geliyorsa yapmaya hazırım... Gelelim tarife...

MALZEMELER

Pandispanya için

• 3 adet yumurta
• 1 çay bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı sıcak su
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 su bardağın iki parmak eksik un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

Kokostar kısmı için

• 1 paket krem şanti
• Bir buçuk çay bardağı süt
• 1 yemek kaşığı dolusu eritilmiş tereyağı
• 2 su bardağı Hindistan cevizi
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Çikolatalı ganaj için

• 200 ml süt kreması
• 120 gram bitter çikolata 

HAZIRLANIŞI

Pandispanya için önce yumurta ve şekeri sonrasında diğer malzemeleri sırası ile ekleyerek çırpıyoruz. Hamuru kelepçeli kalıba döküyoruz. 180° fırında 20 dakika kadar pişiriyoruz. Bu arada kokostar kısmı için kremşantiyi çırpıyoruz. İçine eritilmiş tereyağı, hindistan cevizi ve pudra şekerini katıyoruz. Pişen pandispanyamızı kelepçeli kalıptan çıkarıp tekrar ayarlanabilir kelepçeli kalıbımızın içine yerleştiriyoruz. 1 su bardağı süt ile ıslatıyoruz. Üzerine kokostar karışımımızı döküyoruz. Ganaj için iyice ısıttığımız kremaya çikolatamızı ekliyoruz. Karıştırarak erimesini sağlıyoruz. Son olarakta en üste ganajımızı ekliyoruz. En az 2-3 saat buzdolabında dinlendikten sonra dilediğimiz gibi süsleyip servis edebiliriz. Afiyet olsun...

ÖRGÜ POĞAÇA

MALZEMELER

• 3 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 2 adet yumurta (Birinin sarısı üzerine sürülecek)
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

HAZIRLANIŞI
Un hariç tüm malzemeyi yoğurma kabına alıyoruz. Azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Mayalanması için 1-2 saat dinlendiriyoruz. Mayalanan hamurdan bezeler koparıp örgü şeklini veriyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. Daha önceden ısıtılmış 180° fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun...

ÇİLEK REÇELİ

Çilek mevsimi geçmeden ilk iş semt pazarından aldığım çileklerle güzel bir reçel yapmak oldu. Hiç bir şey evde anne eli ile yapılmış içine bolca sevgi katılmış bir reçelin yerini tutamaz...

MALZEMELER

• 3 kg çilek
• 3 kg toz şeker
• 1 çay kaşığı limon tuzu

HAZIRLANIŞI

Öncelikle çilekleri temizliyoruz. Büyüklerini ikiye bülüyoruz. Geniş bir kaba alıp üzerine şekerimizi ekliyoruz. Bu şekilde bir gece bekletiyoruz. Ertesi gün geniş bir tencereye alıyoruz. Orta ateşte ara ara karıştırarak kaynamasını bekliyoruz. Kaynadıktan sonra ateşi biraz daha kısıp yarım saat daha kaynatıyoruz. Kaynama esnasında yüzeyde biriken köpükleri alıyoruz ve ara ara karıştırmayı unutmuyoruz. Yarım saat sonrasında limon tuzunu atıp 10 dakika daha kaynattıktan sonra soğumaya bırakıyoruz.  Soğuyan reçelimizi kavanozlara koyup ağzını kapatıyoruz. Afiyet olsun...

İKİ RENKLİ KUP

Acil durum tatlısıda denilebilir bu kuplara, leziz ve pratik bir tatlı var sırada...

MALZEMELER
1 paket vanilyalı puding
1 paket kakaolu puding
1 paket istediğiniz çeşit bisküvi
Süt

HAZIRLANIŞI
Pudinglerimizi üzerinde yazan tarife göre pişiriyoruz. Kuplara sıra ile önce parçaladığımız bisküviler, sonra beyaz puding üzerine tekrar bisküvi kırıkları ve kakolu pudingi döküyoruz. İstediğimiz gibi süsleyip soğuduktan sonra afiyetle yiyoruz...

KAKAOLU VE SADE MUFFINLER

Çok sık yaptığım bu küçük muffinleri hem çocuklarım severek yiyor, hemde beslenme saatleri için güzel bir alternatif oluyor. Ben genelde kekini doğaçlama yapıyorum. 12'lik muffin kalıplarına 3 veya 4 yumurta ile yaptığım tarifler çok geldiği için bu tarifi 2 yumurtadan yaptım toplam 12 adet çıktı. Tarifi şöyle...

MALZEMELER
2 adet yumurta
Yarım su bardağından biraz fazla şeker
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1,5 su bardağı un
1,5 kaşık kakao

HAZIRLANIŞI
Öncelikle yumurta ve şekeri köpürünceye kadar çırpıyoruz. Sonra kakao hariç sıra ile diğer malzemeleri ekliyoruz. Karışımın yarısını muffin kablarına paylaştırıyoruz. Diğer yarısına kakao ekleyip yeniden çırpıyoruz. Kalan karşımıda muffin kablarına paylaştırıyoruz. Önceden ısıttığımız 180° fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun...

TART POĞAÇA

Yine tarif denemelerimden olan bu güzel poğaçayı Nurselin Mutfağında gördüm ve denemek istedim. Sonuç gayet başarılı oldu. Bu sıralar ailecek diyette olduğumuz için pek fazla yememeye çalışsamda, bu poğaçadan sonra diyeti biraz bozdum:) Tarife ise bir kaç eklemede bulundum benim yaptığım tarif şöyle...

MALZEMELER

Hamur için

• 5 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ (Tarifte yoktu ben ekledim)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

Üst harcı için

• Bir kalıp rendelenmiş beyaz peynir ( ben tulum peyniri kullandım)
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı kadar süt

Üzerine

• 1 adet yumurta sarısı + maydanoz yaprakları

HAZIRLANIŞI

Hamur için gerekli tüm malzemeyi sırası ile ilave ederek kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. Hamurun yarısını yağladığımız kare borcama merdane yardımı ile açarak seriyoruz. Üst harcı için gerekli tüm malzemeyi karıştırıyoruz. Hamurun üzerine yayıyoruz. Kalan hamurla görseldeki gibi olacak şekilde tart şeklini veriyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. Arada kalan peynirli kısımları maydanoz yaprakları ile süslüyoruz. Önceden ısıttığımız 180° fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz. 

Not: Zamanlama fırınına göre değişiyor. Benim fırınım fanlı olduğu için çok çabuk pişirirken başka fırın daha uzun sürede pişirebiliyor. Bu yüzden hangi tarif olursa olsun kontrollü bir şekilde pişirmenizde fayda var.

HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE

Lezzet garantili bir kurabiye var sırada. Sizde deneyin eminim çok beğeneceksiniz. Tarifi şöyle...

MALZEMELER

• 125  gr.  yumuşak margarin
• 2  yumurta ( 1  tanesinin  akı  üzerine)
• 1 çay bardağı  sıvı yağ
• 1  su  bardağı  buğday  nişastası
• 1  su  bardağı  pudra  şekeri
• 1 paket  kabartma  tozu
• 1  paket  vanilya
• 3  yemek  kaşığı  Hindistan  Cevizi
• 2,5-3  su bardağı  kadar  un

Üzeri için

• Üzeri için yeterince hindistan cevizi

HAZIRLANIŞI

Öncelikle margarin, yumurta, sıvıyağı karıştırıyoruz. Üzerine kalan malzemeyi ekleyip yumuşak bir kurabiye hamuru hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp önce yumurta akı sonra hindistan cevizine bulayıp, tepsimize diziyoruz. Önceden ısıttığımız 180° fırında pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun....

MİLFÖY DOLAMA BUZLUK BÖREĞİ

Favori börek tarim var sırada, içi yumuşak etrafı çıtırmı çıtır. Yapımı ise oldukça kolay. İşte tarifi...

MALZEMELER
6 adet hazır yufka
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su
1 kalıp beyaz peynir
Bir tutam maydanoz
3 adet uzun milföy (6 adet kare olacak)
Üzeri için 
Yumurta sarısı + Susam

HAZIRLANIŞI
Öncelikle aralarına sürmek için sıvı yağ ve suyumuzu karıştırıyoruz. İç harcı için rendelediğimiz beyaz peynirlerimizi ince ince doğradığımız maydanozlarla karıştırıyoruz. Tezgahımıza 1 adet yufkayı seriyoruz, üzerine yağ ve su karışımından sürüyoruz. İkinci yufkamızıda seriyoruz. Yufkamızı 8 eşit parçaya bölüyoruz. Her parçanın geniş kısmına harcımızdan koyup sarıyoruz. Kalan yufkalara aynı işlemi yapıyoruz. Toplam 24 adet böreğimizi olacak, böreklerimizi buzlukta donduruyoruz. (Buzlukta bi kaç hafta bekleyebilir) Buzluktan çıkardığımız börekleri su dolu bir kapta iyice ıslatıyoruz. Milföylerimizi ince şeritler halinde kesiyoruz. Böreklerin üzerine şerit halinde milföyleri sarıyoruz. Tepsimize dizip üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. Daha önceden ısıttığımız 180° fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun...

PORSİYONLUK MİNİ TARTLAR

Bu güzel tartları geçen akşam gelen misafirlerim için yapmıştım. Özellikle sunumu ve görselliği ile göz dolduran bu minik tartları denemenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER
4 su bardağı un
3 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı pudra şekeri
2 adet yumurta
150 gr. margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı yoğurt
1/2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Dolgusu için
Kremole + süt

Süslemek için
Kivi
Çilek
Yarım paket (40gr) bitter çikolata

HAZIRLANIŞI
Öncelikle margarin, un, kakao, pudra şekeri, kabartma tozu ve vanilyayı  bütünleşene kadar yoğuruyoruyoruz. ( Bu aşamada sadece elimizle ovalayarak bütünleşmesini sağlayacağız) Kalan malzemeleride ilave edip hamurumuzu hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamuru 5 mm kalınlığında açıyoruz. Büyük boy bardak yada bir kase yardımı ile kesip muffin kalıbına kestiğimiz parçaları elimizle düzelterek (iç kısım oyuk olacak) yerleştiriyoruz. Kabarmaması için çatalla küçük delikler açıyoruz. Önceden ısıttığımız 200° fırında 10 dk kadar pişirdikten sonra fazla kabarmaması için çıkarıp yuvarlak uçlu bir aletle (sarımsak döveceği olabilir. Ben kerebiç kalıplarının sap kısımlarını kullandım) bastırıyoruz ve yeniden pişmeye bırakıyoruz.  Yaklaşık 10-15 dakika daha piştikten sonra çıkarıyoruz. (Ben bu şekilde 3 kerede tamamladım) Pişen tartlarımızın içine üzerindeki tarife göre hazırladığımız herhangi bir çeşit kremoleyi dolduruyoruz. İstediğimiz gibi süsledikten sonra benmari usulü erittiğimiz çikolata ile süslüyoruz. Afiyet olsun...

AYŞEGÜL'ÜN POĞAÇASI

Bu güzel poğaçalar Gaziantep’de yaşayan kız kardeşim Ayşegül’e ait. Her ne kadar ayrı şehirlerde yaşıyor olsakta sanki hep birlikte gibiyiz. Tarif daha önce sitede yayınladığım poğaçalardan birine ait. Sadece şekli farklı, Aşağıdaki linkten tarife ulaşabilirsiniz. Sevgiyle kalın...

http://arzununmutfakguncesi.blogspot.com/2013/12/puf-puf-pogaca.html

PATATESLİ TAHİNLİ HAMURSUZ

Bu güzel tarifin bence en önemli özelliği hamurunun patatesle yoğrulması. Tahininde ayrı bir lezzet kattığını söylemeden geçemeyeceğim. Ispartadan yöresel ve güzel bir tarif, denemenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER
1 adet patates
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 bardak su

İçi için
1/2 su bardağı tahin
1/2 su bardağı sıvı yağ

Üzeri için
1 adet yumurta sarısı + sıvı yağ
Susam

HAZIRLANIŞI
Öncelikle patatesimizi haşlıyoruz. Haşlanan patatesi rendeliyoruz. Yoğurma kabında patates ile birlikte diğer hamur malzemelerini karıştırarak yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Hamurumuzu açabildiğimiz kadar büyük bir şekilde açıyoruz. Açtığımız hamura tahin ve sıvı yağımızı eşit şekilde sürüyoruz. Rulo şeklinde yuvarlayıp bir ucunda başlayarak yuvarlak olarak sarıyoruz. Merdanemizle tepsi büyüklüğünde açıyoruz. Yağladığımız tepsiye yerleştiriyoruz. Üzerine bir miktar sıvı yağ ile yumurta sarısını karıştırıp sürüyoruz. Susam ile süslüyoruz. 200° fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun...