KAKAOLU YAŞ PASTA

Genelde işten eve gidergitmez yaptığım için maalesefki tariflerimi bekleme süresini doldurmadan resimlemek zorunda kalıyorum bu yüzden özellikle yaş pasta gibi bekledikçe oturan pastaların ve tatlıların resimleri biraz dağınık olabiliyor, ve yine bu yüzdendirki erken kestiğim için pastayı dilimlerken biraz zorlandım, özellikle söylemeliyimki yaşpasta ve diğer sütlü tatlıları mümkünse bir gece buzdolabında beklettikten sonra servis yapmak daha uygun...

MALZEMELER

Pandispanya için

4 adet yumurta

3/4 su bardağı un

3/4 su bardağı şeker

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 çimdik tuz

2 yemek kaşığı kakao

Kreması için

1.5 su bardağı soğuk süt

2 paket krem şanti

Pastanın içine

1 adet muz

HAZIRLANIŞI

Yumurtaların aklarını ve sarılarını birbirine karıştırmadan 2 ayrı kaba alıyoruz ilk etapta beyazlarını bir çimdik tuz ile koyu bir köpük kıvamına gelinceye kadar çırpıyoruz sonra sarısının olduğu kaba şekerimizin yarısını ilave edip sarısı köpürüp beyazlaşıncaya kadar çırpıyoruz bundan sonrası biraz önemli, çıptığımız beyazları sarıların içine alıyoruz ve havasının sönmemesi için spatula yada tahta bir kaşıkla veya mikserin en düşük ayarında birbirine yediriyoruz sonra diğer pandispanya malzemelerini ekleyip yine yavaş yavaş karıştıyoruz ve yağladığımız kelepçeli kalıbımıza döküp daha önceden ısıttığımız 175° fırında üstü pembeleşip içini çekinceye kadar pişiriyoruz. Kek  pişerken süt ve kremşantimizide çırpıp buzdolabında beklemeye alıyoruz. Biraz ılıyan pandispanyamızı kalıptan çıkarıp 2'ye kesiyoruz ve soğumasını bekliyoruz. Bu arada kekin yukarı kabaran kısmından bir miktar kesip üzerini süslemek için rondada çekiyoruz. Soğuyan kekin bir yarısına kremşantinin yarısını sürüp kestiğimiz muzu ekledikten sonra diğer yarısını üzerine kapatıp kalan şanti ile pastamızı kapatıyoruz ve rondada çektiğimiz kek parçacıkları ile süslüyoruz. Afiyet olsun...

NİŞASTALI UN KURABİYESİ

Bu güzel kurabiyeleri Nisa ve Alptuğ ile birlikte yaptık, onlar kendi yaptıklarına değişik şekiller verdi. Resimdekiler ise benim yaptıklarım, öncelikle şunu söyleyeyim, çok bereketli bir kurabiye oldu, bir kısmını akşam çayı ile eşimle birlikte yedik, çocuklar ise kendi yaptıklarını yediler, bir kısmını karşı komşuma gönderdim bir kısmını işyerine getirdim ve dahada artmıştı. Anlayacağınız bereketli bir kurabiye ile karşı karşıyayız..:) İşte tarifi...

MALZEMELER
250 gr margarin (oda sıcaklığında)
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı nişasta
Aldığı kadar un

YAPILIŞI
Öncelikle margarin ve pudra şekerimizi birbirine yediriyoruz sonra un hariç tüm malzemeleri ekleyip, azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. İstediğimiz gibi şekil vererek daha önceden ısıtılmış 180° fırında kızartmadan pişiriyoruz. Dilerseniz üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...

KABAK TATLISI

Neresinden başlasam bilemedim, bu güzel tatlıyı yapmak çok kolay yemek ise bir o kadar keyifli, eşsiz lezzeti bir yana gözede hitap eden, baktıkça iştah kabartan, insanın yeme dürtüsünü tetikleyen, Rabbimin nasip ettiği yegane lezzetlerden kabak, tatlı formatına oldukça uygun nimetlerden, tarifine gelince...

MALZEMELER

1 kg temizlenmiş bal kabağı

1.5 su bardağı toz şeker

1/2 çay bardağı su

2-3 adet karanfil

Üzeri için ceviz, fındık

HAZIRLANIŞI

Kabaklarımızı yayvan bir tencereye alıp üzerine şekerimizi eşit miktarda döküyoruz. Karanfillerimizi ekleyip, yarım çay bardağı suyumuzuda tencereye kenarından ilave edip kaynayıncaya kadar harlı ateşte sonrasında ise kısık ateşte kabaklarımız yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Servis ederken cevizlerimiz ve fındıklarımız ile süslüyoruz... Afiyet olsun

ALÜMİNYUM FOLYODA ÇİPURA

Kış mevsiminin gelmesi ile balık, sofralarımızda daha sık yer almaya başladı özellikle benim gibi bütün balık çeşitlerini kızartma seven biri için son derece leziz ve hafif  bir tarif oldu, çocuklarda severek yediler eee tabi dünyalar benim oldu...

MALZEMELER

4 adet çipura

1 adet patates

1 adet soğan

1 adet havuç

1 adet limon

4 diş sarımsak

Her bir balık için 1 yemek kaşığı zeytin yağı

Tuz

Tane karabiber

Pişirmek için alüminyum folyo

HAZIRLANIŞI

Temizlenmiş balıklarımızı alüminyum folyo üzerine yerleştirelim ve balığımızın içine damak tadımıza göre tuzumuzu döküp balığımıza yedirelim. Sonrasında ince ince doğrağımız patates, soğan, havuç, limon halkaları ve sarımsaklarımızı (4 balığa göre paylaştırın) balığımızın karın kısmına dolduralım tane karabiberlerimizide ekleyelim ve üzerine sıvıyağımızı gezdirelim ve son olarak folyoyu balığımızın üstüne sarıp fırın tepsimize yerleştirelim. Tüm balıklar için aynı işlemi uygulayıp daha önceden ısıttığımız 200° fırınımızda 45 dakika pişirelim. Afiyet olsun...

MOR LAHANA TURŞUSU

Hep yapımı kolay derim ya, bu kez gerçekten yapımı çok basit bir tarif oldu resmini yaparyapmaz çektiğim için mor rengini lahanalar tam içine çekmedi, fakat bir müddet sonra rengide lahana yapraklarının içine işliyor ve çok canlı bir renk çıkıyor ortaya, bence sofrada bir renk ve çeşit olarak yapmaya değer güzel bir turşu oldu...

MALZEMELER
1 adet orta boy mor lahana
1 buçuk su bardağı sirke
2 yemek kaşığı tuz
Aldığı kadar su

HAZIRLANIŞI
Lahanalarınımızı ince ince doğrayıp geniş bir kaba alıyoruz, üzerine tuzumuzu ekleyip lahanalara yediriyoruz. Cam kavanozlarımıza  yerleştirdikten sonra üzerlerine sirkemizi paylaştırıyoruz ve üst hizasına gelecek kadar suyumuzu ekleyip kapaklarını kapatıyoruz, güneş görmeyen bir yerde yaklaşık 2 hafta bekletiyoruz, sonrasında turşumuz hazır, ben buzdolabında muhafaza ediyorum. Afiyet olsun...

MİLFÖY / KAVUK POĞAÇA

Bu güzel poğaçaları geçen haftalarda işyerine getirmek için yaptım fakat bu kez değişik bir tarif olsun diye yapımı biraz zahmetli olan bu poğaçaları denemek istedim sonucu ise gayet güzeldi denemek isteyenler http://cahidejibek.com/2012/04/03/milfoy-kavuk-pogaca/ bu linkteki tarifin aynısı yapabilirler ben tarifin aynısı yaptım sonuç gayet güzeldi. Cahide hanımın ellerine sağlık, şimdiden kolay gelsin:)

AŞURE

Çocuklarımla geçirdiğim muhteşem bir haftanın ardından herkeze merhaba, hicri takvime göre yeni yılın ilk ayı olan Muharrem ayı aynı zamanda içinde birçok kutsal olayı barındırıyor. Tabiki bu olaylara değinmeyeceğim, fakat büyüklerimizden öğrendiğimiz kadarı ile bu ay içinde yapılan aşurelerin evimize bereket getireceği, komşularımıza ve yakınlarımıza dağıttımızda ise Allah katında sevabının olduğu gibi güzel inanışlarımız var, ve çok şükürki bu yıl banada yapmak kısmet oldu. Muharrem ayının bitmesine sayılı günler kala hala aşure yapmayan ve yapmak isteyenler için işte tarifi...

MALZEMELER

1 su bardağı nohut

1 su bardağı kuru fasulye

2 su bardağı aşurelik buğday

1 su bardağı kuru üzüm (sarı)

250 gr kuru kayısı

250 gr kuru incir

1 adet elma

1 adet ayva

1 su bardağı süt

2 su bardağı ( damak tadınıza göre artırıp eksiltebilirsiniz) toz şeker

1 adet portakal kabuğu rendesi

3 adet tane karanfil

1 su bardağı fındık içi (aşurenin içine)

Aldığı kadar su

Ve süslemek için ceviz, fındık, nar vs... isteğinize kalmış.

HAZIRLANIŞI

Geceden nohut, fasülye ve aşurelik buğdaylarımızı ıslatıyoruz. Nohut ve fasulyemizi aynı anda düdüklü tencerimizde iyice yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz aynı zamanda geniş bir tencereye bol su ile aşurelik buğdaylarımızı alıyoruz ve özleşmeye başlayınca içine haşlanmış olan nohut ve fasulyemizi atıyoruz, (fasulye ve nohut haşlanana kadar aşurelik buğday kıvam almış oluyor) karanfillerimizide tenceremize ekleyip 10-15 dk pişirdikten sonra üzümümüzü ekliyoruz sırası ile 10 dakikalık aşamalarla kayısımızı küçük küçük doğradığımız ayva ve elmamızı ekliyoruz eğer tenceremiz küçük gelirse 2 tenceyereye bölebilirsiniz ben 2 tencerede pişirdim. suyu azaldıkça üzerine su ilave ediyoruz (çok katı olursa dibine yanabilir dikkat edelim)  küçük küçük doğradığımız incirlerimizide ekleyip 10 dk kadar kaynattıktan sonra 1 su bardağı sütümüzü ve portakal kabuklarımızıda ekleyelim 10 dakika sonra fındıklarımızı ve şekerimizide ilave edip şeker ayarını ve kıvamını kontrol edelim (toplamında ortalama pişirme süresi haşlamalarla birlikte 3 saat kadar sürüyor) ve tenceremizin altını kapatıp kaselerimize alalım biraz ılıyınca istediğimiz gibi süsleyebiliriz. Afiyet olsun...

TUZLU KURABİYE

Kurban bayramında ikram tabağı için hazırladığım ve yayınlamayı unuttuğum bu kurabiyeleri geçenlerde arşivimi gözden geçirirken tesadüf eseri gördüm ve çok sevindim:) Zaten unutmuştum ama görünce pek bi mutlu oldum, ve dahada uzatmadan yazmak istedim işte tarifi...

MALZEMELER
1 Paket margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 çay bardağı sirke
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta (sarısı hamurun içine - Beyazı üstü için)
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

YAPILIŞI
Un hariç tüm malzemeyi geniş bir yoğurma kabını alıp azar azar un ilavesi ile yumuşak bir hamur hazırlıyoruz ve istediğimiz gibi şekillendiriyoruz isterseniz hamur kalıpları ilede şekillendirebilirsiniz daha sonrasında önce yumurta akına sonrada susama (isteğe göre haşhaş tohumu yada çörek otuda serpepilebilir)  batırıp fırın tepsisine yerleştiriyoruz ve 180 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun:)

TAHİNLİ KATMER & İÇLİ ÇÖREK

Nam-ı diğer gözleme ama bizim deyimimizle içli çörek ve herkezin bildiği tahinli katmer yıllar geçsede lezzeti hep aynı kalan nesilden nesile aktarılan evrensel bir tarif her yörenin farklı şekillerde yaptığı ve adlandırdığı bu lezzetli hamur işlerini bu seferliğe mahsus katmer için hazırladığım mayasız hamurundan yaptım.

MALZEMELER
Hamur için
5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Ilık su

İçli çörek için
200 gr beyaz peynir
Bir tutam maydonoz
1 adet (yumuşak olmayan) domates

Katmer için
125 gr margarin
1 su bardağı kadar(+-) tahin

HAZIRLANIŞI
Ununmuzu derin bir karıştırma kabına alıp tuzumu üzerine ekliyoruz yavaş yavaş su ilave ederek kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. Üstünü kapatıp yarım saat kadar dinlendiriyoruz. Bu aşamada çöreğimiz için iç malzemlerimizi doğrayıp içimizi hazırlıyoruz, katmer için yağımızı eritiyoruz. Dinlenen hamurdan katmer için avuç içimizi dolduracak büyüklükte 3 tane beze yapıyoruz kalan hamuru çörek için cevizden biraz büyük bezelere ayırıyoruz. Katmer için açabildiğimiz kadar büyük bir şekilde açtığımız hamurumuzun ortasına 3-4 kaşık tahin ve aynı şekilde yağ döküp tüm hamurun üstünü tahin ve yağ ile kaplanmasını sağlıyoruz. Orta kısmından parmağımızla delip dışarı doğru kıvırıp sonuda kadar hamurumuzu sarıyoruz ve kıvırıyoruz ve uzunca bir hamur elde ediyoruz bunu uzun kısmından içe doğru yuvarlak bir şekilde sarıp iki adet katmer hamuru elde ediyoruz ve buz dolabında yarım saat kadar dinlendirdikten sonra ince bir şekilde açıp teflon tavamızda pişiriyoruz. Çörek için aldığımız bezeleri yemek tabağı büyüklüğünde açıp bir yarısına iç harcımızı koyduktan sonra diğer yarısını üzerine kapatıp pişiriyoruz. Afiyet olsun...

MERCİMEKLİ KÖFTE

Çalışan hanımlar için iş, ev ve çocuklar üçgeninden arta kalan zaman diliminde bide akşam yemeği yetiştirme derdi doğuyor ve benim için herzamanki gibi kısa zamanda yapılabilecek ve hafif olan hatta çay yanında atıştırmaklık denebilecek tarifler tercihim oluyor. Mercimekli köfte ise hem çay ile hemde yanında limonu, yeşilliği, turşusu ve köpüklü bir ayran ile yenebilecek hemde biz bayanların davetlerimizde, çay sofralarımızda yer alabilecek alternatif tariflerden, hal böyle olunca benimde evimde sık sık yaptığım tariflerden biri haline gelen mercimekli köfte aile bireylerimiz tarafındanda sevilerek tüketilen lezzetler arasında, tarifine gelince...

MALZEMELER

1 su bardağı kırmızı mercimek

2 su bardağı ince bulgur

1 litre su

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

1 baş kuru soğan

Yarım demet maydonoz

6-7 dal taze soğan

1/2 çay bardağı sıvı yağ

1/2 çay bardağı sıcak su

1 çay kaşığı tuz, (damak tadınıza göre +-)

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

1/2 çay kaşığı karabiber - pul biber

HAZIRLANIŞI

Yıkayıp derin bir tencereye aldığımız kırmızı mercimeklerimizi 1 litre su ile pişiriyoruz (bu aşamada dikkat edelim taşmasın) mercimekler hafif sulu iken altını kapatıp içine 2 su bardağı ince bulgurumuzu katıp karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını öptüp bulgurların şişmesi için 20 dk. kadar bekletiyoruz bu arada küçük küçük doğradığımız soğanlarımızı yağımızla birlikte pembeleşinceye kadar kavuruyoruz sonra üzerine salçalarımızıda ekleyip bir müddet daha kavuruyoruz daha sonra suyumuzuda ekleyip altını kapatıyoruz. Maydonoz ve yeşil soğanımızıda küçük küçük doğradıktan sonra tencedeki şişen bulgur ve mercimekli karışımı geniş bir karıştırma kabına alıp üzerine yaktığımız salçamızı, doğradığımız yeşilliklerimizi tuz ve baharatlarımızı ekleyip iyice karışana kadar 10-15 dk yoğuruyoruz ve köftelerimizi şeklini veriyoruz. Yanında limon ve marol ile servis yapabiliriz. Afiyet olsun...

PATLICAN KEBABI

Eskiden bir yemeği yapmak için uzun uzun araştırır aralarından derlediklerimi birleştirir sonrada denerdim, hatta bu sayede evde geniş bir yemek kitabı arşim oluşmuş durumda, ama artık bazı yemekleri yaparken evdeki malzemeleri kullanıp yeni tarifler çıkartabilicek duruma geldiğimi hissediyorum. İşte buda o tariflerden birisi, buzdolabında kalan ve bozulmasından korktuğum birkaç tane patlıcan ve bayatlamış ekmeklerden yola çıkarak yaptığım o tarif...

MALZEMELER

3 adet patlıcan

2 adet domates

2 baş kuru soğan

3 adet yeşil biber

3-4 diş sarımsak

300 gr orta yağlı kıyma

1 adet yumurta

1 avuç kadar bayat ekmek içi (yoksa bikaç kaşık galeta unuda olur)

1 tutam maydonoz

Tuz, Karabiber, pulbiber

2 yemek kaşığı domates salçası + 1 su bardağı sıcak su

4-5 yemek kaşığı sıvı yağ

TARİFİ

3 adet patlıcanımızı alaca soyup 2 parmak genişliğinde doğradıktan sonra tuzlu suya bastıralım bu arada köftemiz için kıymamızı geniş bir kaba alıp üstüne yumurtamızı, ıstatıp sıktığımız ekmek içimizi, maydonozumuzu, damak tadımıza göre tuz, karabiber ve pul biberimizi ekleyip iyice karıştırıyoruz domates, soğan ve biberlerimizede irice doğruyoruz, fırın kabımıza (ben kare borcamda yaptım) önce patlıcanlarımızı yatay olarak diziyoruz, köftemizi ise her patlıcanın üstene bir köfte gelecek şekilde yatay olarak elimizle şekillendirip yerleştiriyoruz domates, biber, soğan ve sarımsaklarımızı gelişi güzel üzerine serpiştipip sulandırdığımız salçamızıda üzerine gezdiriyoruz bu aşamada eğer salçamız tuzsuz ise fırınlamadan önce bir miktar tuz serpebiliriz. Yağımızıda tüm malzemelerin üzerine gezdirdikten sonra fırın kabımızın üstünü alüminyum folyo ile kapatıp daha önceden ısıttığımız 200 derecelik fırında yarım saat pişiriyoruz sonra üzerindeki alüminyum folyoyu alıp 10 dk kadar (kızarması için) fırınlıyoruz afiyet olsun.

KABAK MÜCVERİ

Geçenlerden iş arkadaşlarımla sohbet ederken konu döndü dolaştı herzamanki gibi akşam yemeğine geldi:) arkadaşlarım akşam yemeği için mücver fikrini verdiler aslına bakılırsa mücverin daha önce fırınlamada dahil bir çok çeşitini denedim fakat yoğurt ve salçalı sos ile hiç denememiştim, kızlar "yoğurt ve salçalı sos ile mükemmel olur" deyince bu fikir bana cazip geldi zira sarımsaklı yoğurt ve salça ikilisi yer aldığı her yemeği güzelleştirdiği gibi mücveride tadına doyulmaz bir tarif haline getirmeye yettide arttı bile...

MALZEMELER

3 adet kabak

1 adet yumurta

1 tutam maydonoz

1 tutam dereotu

3-4 dal taze soğan

3-4 yemek kaşığı un (kıvamına göre artırılıp azaltılabilir)

Tuz - Karabiber - Pulbiber

Kızartmak için yarım çay bardağı kadar sıvı yağ

1 kase yoğurt + 2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı salça + 1/2 çay bardağı su + 2 kaşık sıvı yağ

HAZIRLANIŞI

Öncelikle kabaklarımızın kabuklarını soyup rendeliyoruz, rendelediğimiz kabakları iyice sıkıp başka bir kaba alıyoruz içine ince ince doğradığımız yeşilliklerimizi, yumurtamızı, unumuzu, tuz ve baharatlarımızı atıp (kaşıkla alıp kızartılacak kıvama gelinceye dek, un miktarınıda ona göre ayarlanabilir) karıştışrıyoruz. Tavamıza yağmızı alıp kızdırıyoruz ve bir kaşık yardımı ile kızgın yağımıza birer kaşık harcımızıdan koyup kaşıkla çok bastırmadan şekil vererek kızartıyoruz. Sarımsaklı yoğurtumuzu hazırlıyoruz. Salçamızıda bir tavada 2 kaşık sıvı yağ ile yakıyoruz sonra içine suyumuzu alıp kıvamını biraz açıyoruz. Mücverlerimizi sarımsaklı yoğurt ve salça ile servis ediyoruz. Afiyet olsun....

KISIR

Bir kısır olsada yesek dediğiniz oldumu hiç, işte ben bunu sık sık diyenlerdenim, acısı ve ekşiside kıvanımdaysa işte ozaman değmeyin keyfime, yine böyle bir zamanda, yaptığım o tarif...

MALZEMELER

2 Su bardağı ince bulgur

Sıcak su

1 baş kuru soğan

2 diş sarımsak

yarım çay bardağı sıvı yağ

1 kaşık domates salçası

1/2 kaşık biber şalçası

2 adet domates

2 adet salatalık

Bir tutam maydonoz

Bir tutam dereotu

4-5 dal taze soğan

Yarım limonun suyu

Tuz, Karabiber, Pul biber, Kimyon

HAZIRLANIŞI

İnce bulgurumuzu derin bir kaba alıp üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su ekliyoruz ağzını kapatıp şişmesi için 15 dk kadar bekleceğiz bu arada sarımsaklarımızı küçük küçük doğruyoruz, kuru soğanımızıda yemeklik doğrayıp yağımızla birlikte kavuruyoruz pembeleşince salçalarımızı ekleyip bir müddet daha kavuruyoruz ve şişen bulgurumuzu üstüne döküp iyice karıştıyoruz. Domates, salatalık, maydonoz, dereotu ve taze soğanlarımızıda küçük küçük doğarayıp bulgurumuzun üstüne alıyoruz tuzumuzu, baharatlarımızı ve limon suyumuzuda ekleyip karıştırdıktan sonra kısırımız yemeye hazır hale geliyor afiyet olsun.

VİŞNE KOMPOSTOSU

Annemizin yazın vişne zamanında özenle toplayıp derin dondurucuda sakladığı vişnelerden yaklaşık yarım kilo kadarı bir tencere dolusu su eşliğinde 10-15 dk. kaynatılır, (kaynama esnasında) 2 su bardağı şeker ilavesi ile lezzetlendirildikten sonra soğumaya bırakılır ve yemeklerimizin yanında afiyetle yenilir. Dileyen sadece suyunu meyve suyu olarakta tüketebilir, özellikle küçük çocuklar için hem doğal, hemde lezzetli bir içecek, afiyet olsun:)



ETİMEKLİ TATLI

Geçen hafta yapımı kolay bir tarif ararken aklıma etimekli bu tatlı geldi ve işten eve gider gitmez bu tatlıyı yaptım. Yapımı kolay lezzetide gayet güzel, denemek isteyenlere tavsiye edebileceğim bir tarif oldu...

MALZEMELER

1 paket tuzsuz etimek

2 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su

750 gr süt

3 yemek kaşığı un

2 paket vanilya

2 paket kremşanti + 2 su bardağı soğuk süt

YAPILIŞI

Etimeklerimizi dikdörtgen borcama diziyoruz. Şekerimizi tenceremize alıp karamelize ediyoruz (yakmamaya dikkat edelim) ve üzerine 2 su bardağı kaynar suyumuzu ekleyip bir müddet daha kaynattıktan sonra şerbetin tamamını etimeklerimiz üzerine döküyoruz muhallebimiz içinse 750 sütümüz, 3 kaşık unumuz ve 2 paket vanilyamızı katıp göz göz oluncaya kadar kaynatılıp etimeklerimizin üzerine döküyoruz ve bir müddet soğumaya bırakıyoruz. Bu arada 2 su bardağı soğuk sütümüz ve kremşantilerimizi çırpıp soğuyan tatlımızın üstüne yayıyoruz, ve isteğimize göre süslüyoruz. Afiyet olsun...

BURMA BAKLAVA

Nedendir bilmem bu bayram içimden hiç birşey yapmak gelmedi, işte tamda böyle bir zamanda ablam yetişti imdadıma ve bayram için bana bu nefis baklavaları yaptı. Hazır baklava yufkası ve cevizle hazırlanan bu tatlı oldukça hafif ve lezzetli ve söylemeden geçemeyeceğim çıtır çıtır yedikçe yediren bir baklava tarifi içinse aşağıda linke tıklamnız yeterli http://arzumcum.blogcu.com/baklava-hazir-yufkadan/4658464 canım ablamın ellerine sağlık...

MUTLU BAYRAMLAR

Mutlu, huzurlu, sağlıklı, sıhhatli,  güzel bayramlar geçirmeniz dileklerimle, umarım herşey gönlünüzce olur...

KURU MEYVELİ KEK

 Nisa ile yaptığım nefis bir kek daha, geçenlerde kardeşi uyurken bende fırsattan istifade ana kız bir mutfak faaliyetinde bulunalım dedim ve kızımla yapabileceğim hem basit hemde lezzetli bu keki yapmaya karar verdim. Mutfak faaliyeti diyorum çünkü Nisa için mutfakta geçen zaman bir oyun havasında geçiyor kısaca onun için mutfak demek eğlence demek ve onunla keyifli zamanlar geçirmenin en kolay yollarından biride mutfak, tabiki en sonunda yer alan "bulaşıklarıda ben yıkacağım" diye tutturmasını saymassak....

MALZEMELER
3 Adet yumurta
1 bardak toz şeker
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Sarı üzüm, kuru incir, gün kurusu kayısı (Miktarını kendiniz ayarlayabilirsiniz)
2 kaşık kakao

YAPILIŞI
Yumurtalarımızı ve şekerimizi iyice köpürünceye kadar çırpıyoruz. Sonrasında (kakao hariç) içine sıra ile diğer malzemelerimizi ekliyoruz (en son kuru meyveler eklenecek). Elde ettiğimiz kek hamurunun yarısını yağladığımız kek kalıbımıza döküyoruz kalan diğer yarısına 2 kaşık kakaomuzu ekleyip biraz daha çıpıp kalıptaki beyaz kek hamurunun üstüne gelişi güzel döküyoruz. Daha önceden ısıttığımız 175 derecelik fırınımızda (içine kürdan batırdığımız temiz çıkacak şekilde olacak) yaklaşık 40 dakika kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun...

YAYLA ÇORBASI

Mis gibi bir kase yayla çorbası gibisi yoktur heleki mevsimlerden sonbaharsa ve benim gibi yayla çorbasından başka bişey yemeyen 2 çocuğunuz varsa... İşte benim miniklerimin ana yemeği yayla çorbası ve tarifi:)

MALZEMELER

2 lt su

Yarım çay bardağı pirinç

1 adet yumurta sarısı

2 kaşık un

1 su bardağı yoğurt

Tuz

3 kaşık kadar sıvı yağ

Nane

HAZIRLANIŞI

2 lt suyu tenceremize alıyoruz içine yıkadığımız pirinçlerimizi ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. Bu arada yumurta un ve yoğurtumuzu pürüzsüz kıvama gelinceye kadar çırpıyoruz kaynayan suyumuzdan kesilmemesi için kepçe ile  bir miktar karışımımıza ekliyoruz ve karışımı kaynayan suyumuza yavaş yavaş ilave edip tekrar kaynayıncaya kadar karıştırıyoruz kaynayınca altını kısıp pirinçler yumuşayana kadar pişiriyoruz. 3 kaşık sıvı ile nanemizi yakıp pişen çorbamıza ekliyoruz. Afiyet olsun...

KOLAY POĞAÇA

Tatile giderken hazırladığım ama yayınlamaya yeni fırsat bulduğum yapımı çok kolay yolluk poğaçalarım.

MALZEMELER

Hamuru için
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)
3 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un

İç harcı için
Beyaz peynir + Maydonoz

HAZIRLANIŞI
Hamuru için gerekli bütün malzemeleri karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Yaptığımız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içine peynir ve maydozdan hazırladığımız iç harcından bi miktar koyup elimizle yuvarlak bir form verip yağlanmış tepsimize diziyoruz. Üzerilerine isteğimiz doğrultusunda susam - çörekotu atılabilir. Daha önceden ısıtılmış 180 derecelik fırınımızda kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

KIŞ HAZIRLIKLARI

İşte o hiç sevilmeyen ama kaçışıda olmayan sonbahar geldi dayandı kapımıza, bunun bir sonraki adımı kış ve biz hanımlar için kış demek turşu demek, konserve demek, salça demek vs.. tabi liste daha uzayabilir ama benim olmazsa olmazım salatalık turşum ve acılı ezmem şimdiden hazır yani bu şu demek oluyor ben kışa hazırım:)

HAŞHAŞLI TATLI

Özellikle çocuklarımın çok severek yediği kremalı tatlı çeşitlerinden biriside haşhaşlı tatlı, yapımı gayet kolay lezzeti ise denemeye değer bence, işte tarifi;

KEKİ İÇİN

3 adet yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı haşhaş tohumu
1 paket kabartma tozu

1 su bardağı irmik

1 su bardağı un
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ

ŞERBETİ İÇİN

1 su bardağı su
1 su bardağı şeker

KREMASI İÇİN

1 su bardağı soğuk  süt
1 paket krem şanti

YAPILIŞI

Öncelikle yumurta ve şekeri kabarıncaya kadar çırpıp daha sonrada diğer malzemeleri ekliyoruz. Hazırladığımız kek hamurunu daha önceden ısıttığımız 175 derece fırınımızda pişiriyoruz. Bu arada şerbeti için su ve şekerimizi kaynayoruz şerbet biraz ılıyınca, ılık kekin üstüne döküyoruz. Kremşantisinide hazırlayıp üzerine yaydıktan sonra tatlımız hazır, afiyet olsun.

KONYA - MEVLANA VE ETLİ EKMEK

 

 Tatil dönüşü uğradığımız Konya - Mevlana, manevi huzuru insanın iliklerine kadar hissetiği tarih kokan eşsiz bir yer, ve tabiki Konya'nın olmassa olmazı etli pide...

ANTALYA'DA KAHVALTI KEYFİ

Antalya - Konyaaltın'da Hatice yengenin keşfettiği, bu güzel kahvaltı evinde, yeşillikler içinde  mis gibi havası ile mükemmel bir köy kahvaltısı yaptık. Sanırım bu güne kadar yediğim en leziz gözlemelerdi, kalvaltısı özellikle çemen ve küp peynirinin lezzetinide söylemeden geçemeyeceğim yolu Antalya tarafına düşen herkeze tavsiye edebileceğim huzurlu ve güzel bir mekan, bu arada (eşimin amcasının hanımı) Hatice yengemizinde misafirperverliği ile tatilimizin en güzel ve leziz günlerinden birini burada geçirdik ona buradan kucak dolusu sevgilerimi yolluyorum... Benim gibi tatil kültürü kaplıcalar'dan ibaret biri için alabildiğine gezdiğim ve gördüğüm her yemeği tatdığım eşsiz bir tatildi...

HADİ GÜNEYE...

 

Na na na naamm ve işte beklenen gün geldi, ben kısa bir süre buralarda olamayacağım tekrar görüşünceye kadar hoşçakalın...





ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

Sık sık yaptığım ve severek yediğimiz zeytinyağlı biber dolması dileyenler yanında sarmısaklı yoğurt ilede yiyebilirler.

MALZEMELER
1 kilo dolmalık biber

içi için
2 su bardağı pirinç
2-3 baş soğan
Maydonoz
2 kaşık domates salçası
tuz
kuru nane
sumak

pişirirken
Su
1 kaşık domates salçası
yarım çay bardağı zeytin yağı
tuz

YAPILIŞI
2 su bardağı pirincimizi bol su ile yıkayıp içine ince ince doğradığımız soğanlarımız ve diğer malzemelerimizle karıştırıp dolma içimizi hazırlıyoruz. Temizleyip yıkadığımız dolmalarımızın içine harcımızı doldurup tenceremize diziyoruz üzerine yetecek kadar (göz kararı) su, salça, zeytin yağı ve tuzumuzla bir karışım hazırlıyoruz ve dolmalarımızın hizasına gelince kadar üzerine ekleyip dolmalarımızı ocağımıza alıyoruz kaynadıktan sonra yaklaşık 40-45 dk kısık ateşte pişiriyoruz. Afiyet olsun.

ÇİĞ KÖFTE

Geçenlerde ablamlarla yaptığımız çiğ köftenin resimlerinden, tarif veremeyeceğim çünkü hazır çiğ köfte seti ile yaptık ben sadece ek olarak acı biber salçası ilave ettim biraz nar ekşisi bol yeşillikle ve limonla gerçektende güzel ve tavsiye edeceğim hem pratik hemde lezzetli bir köfte...

AĞLAYAN PASTA

Bu günlerde pasta olayına biraz ağırlık verdim bide çocuklar severek yiyence pasta yapmak benim için bir zevk haline geldi gerçi tek başıma yapmadım kızım ve oğlumunda katkıları var Nisa karıştırma Alptuğ ise tepsiye dökmeden sorumlu bakanımız:) Onların eli mikser tuttu tutalı evde ne zaman bir pasta, tatlı çeşidi yapılsa içinde bu 2 afacanında katkıları oluyor. Ben evde az miktarda kakao kaldığı için olan kadarını keke kullandım sosu içinse biraz uydurmasyon olsada evde olan çikolatalı pudingin bi kısmını biraz fazla süt kullanarak pişirdim ve kendimce bir sos yaptım gerçi kendi sosunun yerini pek tutmadı ama idare eder:) size normal tarifini vereceğim...

MALZEMELER
4 adet yumurta
3 kahve fincanı tozşeker
3 kahve fincanı un
1 kahve fincanı süt
1 kahve fincanı sıvıyağ
3 çorba kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Keki ıslatmak için
1 buçuk su bardağı ılık ve şekerli süt

Üstü için
1 paket krem şanti
1 bardaktan biraz az soğuk süt

Çikolatalı sosu için
Hazır çikolatalı sos
Üzerinde yazan tarife göre süt

YAPILIŞI
Keki için yumurta ve şekeri çırpıp diğer malzemeleride sıra ile katıyoruz önceden (175-180 derece) ısıtılmış fırında pişiriyoruz kek pişerken kremşantimizi çırpıp dolaba atalım sonra çikolatalı sosumuzu pişirip soğumaya bırakalım kek pişince sıcak iken şekerli sütümüzle ıslatıyoruz. Keki soğumaya bırakıyoruz. Soğuyunca kremşantimizi kekin üstüne yayıyoruz ve çikolatalı sosumuzuda şantinin üstüne ekliyoruz minimum 2-3 saat buzdolabında bekledikten sonra pastamız hazır afiyet olsun.

Deniz, kum ve ben

Tatil yaklaştıkça heyecanım artıyor içim içime sığmıyor desem yeridir. O kadar uzun zaman olduki kafama göre bir tatil yapmayalı benim için sadece ve sadece dinlenebileceğim ve hiç bir şeyi dert etmeyeceğim bir yer olsun deniz ve kumun pek önemi yok aslında ama bu sene bi değişiklik yapalım, hem biz dinlenelim hemde çocuklar eğlensin istedik. Hayatın koşuşturmasından iş, ev, çamaşır, bulaşık, yemek dertlerinden uzak bir tatil yapalım istedik kısacası hafta sonu arzu kaçar:) inşallah güzel bir tatil olur ve ben gelince sizinle tatil anılarımı paylaşırım...

KARNIYARIK

Yine Ramazanın içinde yaptığım fakat yayınlamak için yeni fırsat bulabildiğim hepimizin çok iyi bildiği yanında bide cacık oldumu yemelere doyamadığı meşhur karnıyarığımız, ve işte tarifi...

MALZEMELER
6 adet orta boy patlıcan
Patlıcanları kızartmak için sıvı yağ
400 gr orta yağlı kıyma
1 adet soğan
bir tutam maydonoz
1-2 kaşık salça
1 adet domates
2 adet yeşil biber
Tuz
sosu için 1 bardak sıcak su ve göz kararı salça

HAZIRLANIŞI
Öncelikle patlıcanlarımızı alaca soyup iç kısımlarını bıçakla çizelim ve tuzlu suda 5 dk dinlendirelim. Patlıcanlarımızı kurulayıp ısıttığımız yağımızda heryerini iyice kızartıp fırın tepsimize alalım. İçi için ince ince doğradımız soğanlarımızı bir miktar sıvı yağ ile pembeleşinceye kadar kavurup kıymamızı katalım üzerine 1-2 kaşık salçamızı ekleyip kavurmaya devam edelim,  kıymamızı suyunu çekene kadar kavurup içine tuzumuzu atalım ve daha önceden doğradığımız maydonozlarımızı ekleyip ocağı kapatalım. Patlıcanlarımızı kestiğimiz kısımlarından açıp içine kıymalı harcımızı dolduralım domates ve biberle süsleyip, 1 bardak sıcak su ve salça ile hazırladığımız sosumuzu dökelim, daha önceden ısıttığımız fırınımızda üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 20 dk fırınlayalım biraz dinlendikten sonra yemeğimiz servise hazır...Afiyet olsun.

PİZZA PİZZAAAA

En büyük kurtarıcım karışık pizza, evde ne varsa karıştır oldu bitti işte bu kadar; işin şakası tabiki okadarda basit değil ama hem lezzetli hemde tek başına bir öğün olması benim en büyük tercih sebebim, aslına bakılırsa Ramazan bitmeden bi kaç gün önceki iftar menümüz olmasına rağmen yazmaya yeni fırsat bulabildiğim pizza tarifimi ancak şimdi verebiliyorum şimdiden hepinize afiyet olsun....

MALZEMELER

Hamuru için
1su bardağı süt
1-2 kaşık yoğurt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
Yarım paket yaş maya
1/2 su bardağı ılık su
Alabildiği kadar un
Tuz

Üzeri için
300 gr kaşar peyniri
2 adet domates (İçine tuz, karabibe, kekik)
1 kaşık salça
sucuk - salam - sosis (yada herhangi biri)
Zeytin
Yeşil biber
Mısır
Vs......Ne isterseniz...

YAPILIŞI
Öncelikle yarım paket yaş mayayı yarım su bardağı ılık suda eritelim sonrasında hamur için gerekli bütün malzemeleri karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur yapalım üzerini kapatıp mayalanmaya bırakalım biz üst malzemelerini hazırlayana kadar hamur mayalanmış olur. Bu arada fırınımızı en yüksek ayarına getirip ısıtalım üst malzemeleri için peyniri rendeleyelim. Sosu için domateslerimizi rendeleyip içine 1 kaşık salçamızı, karabiber ve kekiğimizi koyup karıştıralım. Mayalanan hamurumuzu 2 parçaya bölüp açtıktan sonra daha önceden yağladığımız tepsimize yerleştirelim üzerine domatesli sosumuzu yayıp bir miktar kaşar peyniri serpelim ve diğer malzemeleri eşit şekilde yayalım ve en üste yeteri kadar kaşar peyniri serpip daha önceden ısıttığımız fırınımızda pişirelim.
Not: Pizzanın kurumaması için en yüksek ısıda pişmesi lazım
Şimdiden afiyet olsun herkeze....

3. Doğum günü menümüz

Şöyle bi baktımda menüler farklı olsa masam hep aynı kalmış sanki:) Buda 3. yaş günümüz
Menüde
 Ev yapımı çiğ köfte
Kadayıflı Muhallebi
Börek
Yaprak Sarması
Bonibonlu Kurabiyeler
ve minik pastamız var....

2. Yaş günü menümüz

Buda 2. Yaş günü menümüz

Karışık kanepeler
Açma Poğaça
Kırmızı mercimek köftesi
Havuç topları
Paşa sarması
Un kurabiyesi
Salatalık ve mısırlı salatamız
ve tabiki pastamız....

Bebeklerim 1. yaş menüsü

Çocuklarım şu an 3,5 yaşındalar fakat ben arşivimdeki doğum günü menülerimi paylaşmak istedim sizlerle ;

1. Yaş günü menümüzde

Elmalı Pasta

Peynirli börek

Mor lahana salatası

Patates piyazı

Yaprak sarması

ve tabiki resimde olmasada, olmassa olmazımız doğum günü pastamız vardı.

Tahinli Kek

Merhabalar, bu tarifi tesadüf eseri yemek blogların birinde gördüm ve denemek istedim. Gerçektende çok güzel bir kek oldu sadece içindeki tahinden dolayı biraz ağır bir kek oldu, ama özellikle tahin tadını sevenler için denemeye değer bir tarif bence... Öncelikle malzelerle başlayalım.

Malzemeler1,5 su bardagi tozseker
1 su bardagi siviyag
1 su bardagi yogurt ve süt karışımı (ikisi iyice karışacak)
3 su bardagi un
1 paket kabartma tozu
3 yumurta
6 yemek kasigi tahin (3'u hamurun uzerine)
Susam

YapılışıŞeker ve yumurtalari krema kıvamına gelene dek iyice çırpın. Yavaş yavaş sıvıyağı akıtarak çırpmaya devam edin. Yoğurt-süt karısımını ve 3 yemek kasigi tahini ilave edip karıştırdıktan sonra un ve kabartma tozunu karisima eleyip karışacak şekilde çırpın. Yaglanmis ve unlanmış geniş tepsiye dokup yayın. Üstune susam serpiştirin. 175C dereceli firinda üstü kizarip kürdan batırdığınızda temiz çıkana kadar pişirin. Bu arada kalan 3 kaşık tahinle tatlanacak kıvama gelecek şekilde toz yada pudra şekeri ve bir miktar su ile akıcı bir kıvam elde edip fırından çıkardığımız sıcak keke fırça yardımı ile sürüyoruz. Afiyet olsun.